學校變質食品充斥食堂原因主要因為：

之前這個問題探討過，我認為其實最主要的原因還是出在學校的身上，作為學校其完全有能力，有條件行使監督的權利，對於校內食堂採購的食材進行檢查的情況下，卻充耳不聞，才是食品安全問題屢屢在校內爆發的根本原因。

不知道學校的領導是不是和學生一同進食堂用餐，但是我想最好的辨別方式就是應當要求學校領導們和學生一同進餐廳用餐，不允許開小灶，搞特供。一旦如此行事，必然食品安全問題也就能夠得以徹底根治！

好些年以來，我特意觀察過某些外來企業是如何雄心勃勃越做越大，最後折羽收場的過程。

當一些企業做大了以後，喜歡做的一件事情就是“外協加工”，把很多零部件外包給其他公司供應，於是掌握了外包權的人第一件事情就是規定名額，而不會開啟大門收購。（這樣做的內涵是保證供貨價格不透過競爭降下來，而宣稱的理由卻是不要無序競爭。）

接著就會非常認真的挑選廠商，首先走訪很多企業，最後定下各種條件。當然，那些不懂做的廠商是一定沒有機會的。（你懂的。）

再接著就是生產了。發包方的權利不單是發包而已，還有工程承認、品質檢查、收貨倉庫、使用單位、財務結算每個關卡都有一部分權利在運作。想撈幾個現錢的，發一發紅包就搞定了。有事業心的，也會跟供應商談一談條件，幫供應商做一些工序，當然這些工序供應商也會放心大膽給他們做，因為收貨方就是他們。（多方設卡，哪個關不需要闖呢？呵呵）

於是，這個產業鏈就這樣形成了，大家相安無事。突然某一天發包方的產品品質出了問題，追溯到該供應商了，問題就爆出來了。有能力的企業能夠度過此劫，而裡面還有人撐腰的供應商整改以後繼續供貨……一直到發包企業破產倒閉。（結局往往就是這樣。）

發包與承包方就是博弈的關係，承包方不但要賺錢還需要應付發包方里面的各個關卡，承包方也與這些關卡之間是相愛相恨的關係，很多時候確實受到關卡的額外照顧，但是也不得不答應很多不得已的條件。

其他多方設卡的模式基本上是失敗的，漏洞太多，聰明人太多，防不勝防。但是也有總經理室直接單線發包與收貨的方式還有生存空間。

供應商的管理，是一門學問。動不動就被裡應外合給企業搞垮了。