我們生活中常見的骨頭湯一般為豬骨湯，其次為雞骨湯，然後就是牛骨湯。我個人認為牛骨湯的營養最高！現在我們店裡煮麵條就是用的牛肉湯，吃起來要更香！
如果燉骨頭湯的話，最好是骨頭上有一定的肉連在上面！比如市場上買【香拐骨】，把骨頭敲破，浸掉血水後，焯水後燉出來，湯鮮有營養，肉也好吃！如果加上一根蘿蔔或者玉米棒子燉進去，真的非常好吃！強烈推薦！
不要去買那種純骨頭【比如扇子骨】，那種純骨頭沒啥用！燉湯不白，營養燉不出來，湯還不鮮！
如果是燉牛骨湯，那麼必須先把牛骨用【鹽，姜，小蔥，幹辣椒節少許，料酒】醃製最少4個小時，然後焯水，之後燉湯！這樣燉出來的湯才不會有腥羶味！而且牛骨熬出來的湯非常的香濃！如果牛骨上有肉的話，清燉後撕下上面的肉，調入調味料涼拌最後加上辣椒紅油和香菜拌制，非常好吃！
PS：燉牛骨湯最好帶肉一起燉！
材料準備：
主料：香拐一個，蓮藕1斤左右
小料：老薑片，小蔥4根
調料：鹽，雞精，料酒，花雕酒約50克，胡椒粉，蔥花少許。
製作方法：
1：香拐砸破後水中浸泡去血水，蓮藕去皮後切滾刀塊，薑切片，小蔥挽節。
2：香拐冷水下鍋焯水，焯水時加入料酒。
3：砂鍋內依次放入鹽片，小蔥結，花雕酒，香拐骨，開水，大火燒開燉30分鐘。
4：30分鐘後，把蓮藕入入砂鍋。蓮藕最好用溫水清洗一遍。
5：繼續中火燉煮約1個半小時。最後加入鹽，雞精，胡椒粉。
6：起鍋時撒上蔥花即可！
1：香拐儘量選用新鮮，肉多一點的。
2：香拐骨砸破後，一定要在水中浸去血水，否則容易渾湯。
3：蓮藕選用面藕，不要選嫩的脆藕。
4：因為有蓮藕，所以不要用鐵鍋燉制！否則湯易發黑！
5：鍋具可選【砂鍋，瓷罐】最佳，或者不鏽鋼鍋子燉制！
在這裡問下：你們認為哪種骨頭湯最好喝？
我們生活中常見的骨頭湯一般為豬骨湯，其次為雞骨湯，然後就是牛骨湯。我個人認為牛骨湯的營養最高！現在我們店裡煮麵條就是用的牛肉湯，吃起來要更香！
如果燉骨頭湯的話，最好是骨頭上有一定的肉連在上面！比如市場上買【香拐骨】，把骨頭敲破，浸掉血水後，焯水後燉出來，湯鮮有營養，肉也好吃！如果加上一根蘿蔔或者玉米棒子燉進去，真的非常好吃！強烈推薦！
不要去買那種純骨頭【比如扇子骨】，那種純骨頭沒啥用！燉湯不白，營養燉不出來，湯還不鮮！
如果是燉牛骨湯，那麼必須先把牛骨用【鹽，姜，小蔥，幹辣椒節少許，料酒】醃製最少4個小時，然後焯水，之後燉湯！這樣燉出來的湯才不會有腥羶味！而且牛骨熬出來的湯非常的香濃！如果牛骨上有肉的話，清燉後撕下上面的肉，調入調味料涼拌最後加上辣椒紅油和香菜拌制，非常好吃！
PS：燉牛骨湯最好帶肉一起燉！
最後給大家分享一道香拐蓮藕湯吧，不只是湯好喝，肉也好吃！材料準備：
主料：香拐一個，蓮藕1斤左右
小料：老薑片，小蔥4根
調料：鹽，雞精，料酒，花雕酒約50克，胡椒粉，蔥花少許。
製作方法：
1：香拐砸破後水中浸泡去血水，蓮藕去皮後切滾刀塊，薑切片，小蔥挽節。
2：香拐冷水下鍋焯水，焯水時加入料酒。
3：砂鍋內依次放入鹽片，小蔥結，花雕酒，香拐骨，開水，大火燒開燉30分鐘。
4：30分鐘後，把蓮藕入入砂鍋。蓮藕最好用溫水清洗一遍。
5：繼續中火燉煮約1個半小時。最後加入鹽，雞精，胡椒粉。
6：起鍋時撒上蔥花即可！
注意事項：1：香拐儘量選用新鮮，肉多一點的。
2：香拐骨砸破後，一定要在水中浸去血水，否則容易渾湯。
3：蓮藕選用面藕，不要選嫩的脆藕。
4：因為有蓮藕，所以不要用鐵鍋燉制！否則湯易發黑！
5：鍋具可選【砂鍋，瓷罐】最佳，或者不鏽鋼鍋子燉制！
在這裡問下：你們認為哪種骨頭湯最好喝？