春暖花開，萬物復甦，各種新鮮蔬菜也是琳琅滿目。我是比較喜歡逛菜市場的，除了買些菜，看看各式食材對我來說也是一種享受。不管是去外地或是出國，有菜市場是必逛的，而且流連忘返。

每每看到沒見過或者沒吃過的菜都喜歡一探究竟，這次日常去買菜，去熟悉的菜攤買些新鮮的菜苗時，一眼看見一種貌似豆芽卻又粗大的多的菜芽，搞的一頭霧水，以前也沒有吃過，自然是不會放過，就問了一下原來是花生芽。仔細觀看，果不其然，菜芽頭部儼然是微紅的花生皮，哈哈，立刻稱了一些。身旁的一位大姐也熱心的介紹說，這個用肉一起炒會很好吃，最好加些韭菜提鮮。熟識的菜攤老闆也是大方的贈送了一小把韭菜。

我一直知道花生是好東西，營養價值豐富，富含多種對人體有益的物質，那麼花生芽也一定差不了。到家清洗的時候，我拿了一顆塞進嘴裡，嚼起來竟然十分甘甜爽脆，口味遠比花生美味。馬上查了下，原來花生髮芽後的營養遠勝花生，而且發芽後含有的白藜蘆醇會大大增加，是天然抗癌良藥，還富含多種物質，好處是舉不勝收，看來這回是歪打正著呀。

我馬上動手進行烹飪好嚐嚐鮮。

1.花生芽洗淨瀝乾水。

2.韭菜洗淨瀝乾切成小段。

3.肉切絲用少許醬油醃製並加入少許澱粉。

4.先將肉絲炒至八分熟盛出。

5.將花生芽炒到快熟加入韭菜稍微翻炒後加入肉絲和鹽，翻炒幾下即可。

這樣一道美味的花生芽就出鍋啦，一上桌就被大家搶光了，並遭到了表揚，看來這道花生芽可以作為保留菜式啦。下次再仔細研究下其它的做法給大家吧。