做好一道菜靠的是一點天分，一點緣分和很多的技術成分~

就如同做烘焙一樣，你首先要對它感興趣吧，和它，其次你肯定會因為某個原因學習這個，比如要給女朋友做，比如你要做給家裡人吃，家裡人要過生日，或者你的目的很明確你以後要從事相關行業。，這就是你和它有緣了，最後當然是最重要的，你要會駕馭它才行，那你必須擁有對待它的技術，有技能的支撐，自然就沒問題了！

不管是做什麼，只要是美食，都是要包含這幾種內在需求的。

首先有食材。

其次掌握好時間和火候。

再就是經驗啦

哈哈哈，我最近也在學菜，希望越做越好哈哈哈！

首先得明白一點，一道菜做的好的標準是什麼？一，符合營養衛生。要儘可能的保持菜餚所具有的營養物質，要符合衛生標準，吃了對人體健康。二，去劣存優，儘量做到原汁原味。保持菜品原來所具有的口味特點。這種味道人人都是心裡有數的，所以針對不同的食材，分別採用恰當的烹飪方法。

三，儘管眾口難調，必須符合大多數人的口味。只有被大多數人認可的，才是最好的。

第一步，準備食材：晾的半乾的鹹魚塊一碟、生薑一塊切片或者切末、幹辣椒或者小米椒一把、特有的湖南帥哥豆豉兩勺、老抽一勺、料酒一勺。

第二步，鐵鍋燒熱，倒入適量農村茶籽油，放入準備好的魚塊，鋪在油鍋裡面，開中火，將魚塊煎至兩年金黃。

第三步，倒入準備的料酒，去魚腥味，放入辣椒和生薑，再加入一碗水燒開，切記燒開之前不要翻動哦。

第四步，燒開以後加入豆豉和老抽，增味上色，再蓋上鍋蓋。

待水差不多煮幹以後就可以關火啦！盛上一份香噴噴的米飯，配上這這碟下飯的“餈粑乾魚幾”絕配哦！

生活，有煙火，有生氣，有味道！

做菜，把它想成一種享受，能給自己愛的人做一頓飯，哪怕不怎麼好吃，大家也是開心噠，至於做菜的祕訣，。。。你就找本菜譜吧。

1.從基本的家常菜做起：如家常土豆絲、炒菜花、炒蒜薹等。這樣就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。這個階段，都會了解鹽、醋、醬油、雞精等需要放多少，基本可以摸清怎麼塑造味道；

2.經常練習做菜，進行自我評價：要經常練習做菜，可先固定做幾個菜，從菜色、味道、口感等方面進行自我評價；

3.徵詢他人意見，覺得所做的菜差不多後，要多多徵詢家人、親人、朋友的意見，讓他們指出菜有哪些欠缺的地方，要及時進行總結，以便以後改正；

4.探索求新，從網上學習一些新鮮菜，這些菜的做法要比家常菜的做法更加複雜一些，可以鞏固基礎，進一步提升做菜技能。

想要燒的一手好菜，要做到以下幾點：

1、先練切菜，切菜就是練習刀功，切得好才好炒，尤其切肉。

2、學會辨別各種菜的特性，這個需要很長一段時間，瞭解蔬菜/肉/魚的各種特點，比如蔬菜是否嫩，是否耐炒，含水量多少，適合哪種炒法。

3、學習菜的經典搭配，什麼菜和什麼菜在一起炒比較好吃。

4、練習掌握火候，瞭解火候與菜的關係，什麼炒法用什麼火候。

5、掌握各種做法，蒸、煎、炒、炸、燉、煸等等。

6、實踐再實踐，先學幾樣容易拿手菜，培養自信，不斷實踐。

要想做好一道菜，首先你得知道這道菜適合什麼味型，比如家常味，魚香味，麻辣味等，其次要掌握烹飪方法，煎、炸、炒、燉等等，一道菜需要的主鋪料準備齊全，就可以開始動手了，用心才能烹飪出最好的美食。

兩種方式

一:拜個廚師，好好的給他學習一下廚藝。

二:開啟瀏覽器，看著步驟一步步的做。

三:看視訊版的教學素材，原版現做。

四:去個飯店，當個學徒。

五:報個培訓學校，專業老師教你。

用心去做，多蒐集相關資訊，多學習。

普通家常菜做出大廚的味道，除了菜品本身，火候，調料也都是很重要的。所以不要總說自己做的菜不好吃，其實是你沒掌握好方法哦。學無止境，作為一名上進的煮婦，不僅要滿足家人的胃，還要讓家人的胃離不開你，才能督促我們不斷學習，廚藝才能進步。

給大家講一下我的真實經歷

從小到大，都是母親做飯，到飯點做好的在餐桌上，吃完就放那不管了。

一轉眼，大學畢業了，出去租房子，自己必須學會生存，合租的室友說在外面吃太貴了，正好之前寢室裡室友的做飯工具不要了，他給收拾了，我尋思著自己做飯也行，想吃啥做啥，準備好了所有東西，出去買菜，發現菜是買了，除了知道買點鹽，就跟無頭蒼蠅不知道還需要買啥，回家就隨便做了頓飯，當時就覺得做飯太費事了，後來因為別的原因分道揚鑣，就再也沒做過飯。

時間似流水，我24歲了，一些道理，一些感慨，只有到一定的年齡才會有所領悟，看到母親，父親一天天的變老，那天到了吃飯的時間，我說媽今天我來做飯吧，你們等著吃就行，忙活了大半天，飯做好了，我知道做的不好吃，但父母是覺得兒子長大了，知道心疼父母了，從那裡我下定決心一定要把飯做好，讓他們能在勞累以後，吃上可口的飯菜。

轉眼又過去兩年，現在的我體會到能做好一頓飯容易，能做好一輩子的飯難，生活亦是如此，現在的我學會了很多菜系，飯也做的得心應手，還是那句話做好一輩子的飯難，但我會一直努力，因為看到家人們吃著我做的飯，開心的表情，此時此刻我很幸福，我覺得我付出的再多都是值得的。

這個問題提得好！

拿我來說吧，因為上面有哥有姐，二十年前我從沒有下過廚房，都是哥哥姐姐他們包乾到戶，所謂"衣來伸手，飯來張口"。直到結婚成立個人家庭以前，如果不是因為養家餬口、獨立自主的緣故，我竟從來不曾為吃喝發愁、從來不以飯食為憂。

最搞笑的、改變我的是那一年，我大概20歲左右年紀，單位獨身樓全面檢查環境衛生，我看到大夥兒東一個、西一個開始翻廂倒櫃，整理桌面抽屜，洗衣服抹桌子，我也興沖沖收集髒衣服，端上臉盆學著開始洗衣服，慢悠悠來到衛生間，別人已經開始清洗肥皂泡沫了，我傻傻的端著臉盆問了旁邊人一句話：怎麼洗？洗衣服是先放洗衣粉還是先放髒衣服？

時光荏冉，歲月沖沖，笑談無知終究要面對生活，面對生存的多姿多彩，不經意間已為人父，昔日的青澀必然走向成熟，我開始學著為了孩子做菜做飯了。

做菜看似簡單，其實過程複雜，打火燒油的瞬間，你首先心頭得有一個菜譜菜式，盤算一下這道菜炒出來後的形態，這道菜需要新增什麼佐料、配料，食材在未下鍋前是不是已經齊備？用於提味的蔥、姜、蒜是否已經切好裝盤待用？菜在燒製時下鍋順序哪些先入鍋哪些後入鍋，油要幾分熱才能炒透炒香？哪些易熟哪些慢熟？切記，菜未炒，其實味道和菜色已在心中，才能胸有成竹，才不會手忙腳亂。

一道好菜，一定是色、香、味俱佳，令人垂涎欲滴，我們不可能像大廚一樣專業學習、融匯精通，日常生活中的小菜大菜，只要你用心捉摸，通過視訊教學、自己揣摩反覆燒製，正所謂"熟能生巧"，自己能做愛做，自己能吃愛吃，有朝一日，又何愁他人不蜂擁動箸？