材料

主料：雞蛋35克，菠菜30克，

調料：鹽1克，醬油2克，豌豆澱粉3克

做法

1.菠菜氽燙過後，擠幹水分，切成1-2釐米長。

2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調味，沸騰後，以一點高湯溶化澱粉後倒入鍋內。

3.再次煮滾後，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

菠菜這種食材應該是人們生活中最常見的綠色蔬菜之一了，它的營養價值非常的高，深受人們的喜愛。

菠菜的做法也有很多，像果仁菠菜，清炒菠菜，蒜泥菠菜等等吧，大家吃的菜餚呢比較多。平時吃的口味重了，飯後怎麼能沒有一點湯呢？今天我們就用這個新鮮的菠菜來做一道好喝的菠菜蛋花湯。一起看看吧。

菠菜如果是自己種的話，一定要選擇最嫩的葉子來做，如果是買的長得比較大，一定要切成小段。

菠菜，先清洗乾淨，控幹水分。

鍋中加油不用太多，畢竟要清淡一些嘛，油熱以後直接放入菠菜。大火翻炒，多翻炒一會，也能起到一定的去除草酸的作用。

蔬菜全部炒至變蔫加兩小碗的清水，大火煮開。

燒水的過程中要準備兩個小碗，其中一個碗磕一個雞蛋，打散備用。另一個碗中加入一點麵粉，加上適量的清水攪拌均勻。代替澱粉口感會更好，熱量更低。

鍋中水燒開以後倒入麵粉糊。再次燒開淋入蛋液。把蛋液攪散，加上一點點鹽調味兒，加上一點點生抽，翻拌一下就可以出鍋了。

簡單好喝有營養的菠菜蛋花湯就做好了，以後大家就不要直接下鍋了。這樣做呢更健康，口感味道都很不錯。