將鴨肉洗好切成小塊塊，加水煮沸去浮沬，加入料酒和花椒，用文火燉酥，白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，根據個人口味加鹽和其他調味料即成。

主料:白菜500克 鴨肉50克

輔料:雞蛋100克 豬肉(瘦)5克

調料:豬油(煉製)75克 雞油20克 鹽12克 味精2克 胡椒1克 澱粉(豌豆)20克 姜5克 大蔥5克

製作方法

1.大白菜改刀切成條.

2.用刀將鴨肉剁成細泥成雞茸,裝容器內姜、蔥均切成細末,加入雞茸內,再下入冷水燒開,加入鹽、味精、胡椒粉等調料和攪散的蛋清液及適量的水澱粉攪勻過一下細籮,嘗好味.

3.鍋置火上,注入大油燒熱,下入大白菜煸炒熟透,放少量水燒爛,用漏勺撈出裝入盤中.

4.另取一鍋燒熱,放入大油燒至溫熱時,將入味的鴨茸下鍋炒熟,淋在白菜上,另淋入雞油,撒上少許火腿末即成.

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。