食用色素分為天然食用色素和人工合成的色素，

像常用的品牌主要有味好美、americolor、wilton惠爾通還有很多中國產的品牌，人工合成的色素造價便宜，著色好，使用方便，所以從商家成本方面考慮用的比較多，如果在合理應用範圍內，使用量和食用量不是很多的話是沒有問題的。

不能向人體提供營養物質，一般吃下去也會原本排出體外，這就是為什麼吃下去的色素舌頭也會變色，甚至排出的便便也是相應的顏色。色素有色粉、色膏、色水，也可以分油溶性，巧克力，奶油霜、糖果可以用；水溶性色素，咱們奶油蛋糕經常用的。也有珠光色素，食用金色色粉、銀色色粉都應該算在內。

天然色素取自天然的物質，比如植物，例如南瓜粉，可以做黃色、草莓做粉紅色、紅曲米粉做紅色、蝶豆花做藍色、紫薯做紫色、可可粉做棕色、抹茶粉做綠色、黑可可粉做棕色。一般既有調味的功能，也有調色的功能。

3、國外歐美人使用色素會比華人大的多，就拿愛爾蘭人的聖派翠克節（St. Patrick"s Festival）就把所有甜品飲品都做成綠的，咱們用一丟丟色素，用牙籤兒沾一點，他們都幾滴幾滴地放進去，南韓人流行過來的韓式裱花，用天然色粉調色的裱花更加自然也更天然，這個越來越深受喜歡。

4、其實什麼東西吃過度都不好，從調色方面來說，飽和度高的紅色、黑色最難調色，相對需要更多色素，所以真正介意的寶寶儘量少吃或者避開這兩種顏色的甜品吧！像這種蛋糕就是比較好的選擇！

這是食用色素，雖說對人體健康沒有多少害處，但畢竟是食品新增劑，我覺得還是少放點好，因為奶油本色是乳白色，如果不新增色素做出的花朵動物等就會不形象。我一般聽顧客要求，如果讓做的顏色深點鮮豔點就稍微多放，沒有要求的或是讓做的顏色淡點的就儘量少放，這個色素很出shai只要一小滴就可以了