1、白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較為刺激，而且因為白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較為明亮。想要顏色較為好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。

2、陳醋一般是釀造而成的，味道較為醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。

　　土豆，家喻戶曉的食材之一，價格便宜，蛋白質營養價值高，也是所有糧食作物中維生素含量最全的。而且其做法多樣，口味也是酸、辣、鹹鮮各樣皆有。其中哈妹去飯館最常點的就屬“酸辣土豆絲”了，那麼大家知道在炒酸辣土豆絲時，究竟是應該放白醋還是陳醋呢？

　　酸辣土豆絲的做法也不難，而用什麼醋和到底先放醋還是後放醋。有人覺得用白醋，菜品色澤偏亮，看著更有食慾。用陳醋菜品色澤會偏暗，味道會更香醇。所以哈妹是這樣覺得的，其實不管白醋還是陳醋，只要自己喜歡就可以。

　　酸辣土豆絲

　　配料:

　　土豆一個、小米辣六七個、小米椒兩個、油適量、鹽適量、陳醋一勺、蔥花適量、雞精少許

　　烹飪步驟:

　　1.土豆去皮切片再切絲，用清水多洗幾遍

　　2.瀝乾水分

　　3.小米辣和小米椒切絲（小米椒對半切開去籽）

　　4.鍋裡熱油入適量鹽

　　5.倒入土豆絲中火翻炒二十秒

　　6.倒入適量醋，辣椒繼續翻炒二十秒，撒入蔥花雞精翻拌一下即可出鍋

　　7.酸辣可口的土豆絲要上桌了

　　菜譜小貼士: 小貼士：如果想吃得面一點可以多炒一會，我喜歡酸辣脆的，所以一般炒一分鐘就差不多了！