肝臟既是人體內臟中最大的實質器官，也是功能最為複雜和重要的器官，肝臟生理功能包括代謝、合成、解毒、分泌膽汁等各種繁雜的功能，不可替代；同時肝臟由於血液供應豐富，且位於腹腔內臟和胸腔心臟之間，一旦生病需要做手術，那都是外科裡最複雜的手術。我們國家又是肝病大國，乙肝、丙肝病毒感染，長期大量飲酒、吸菸，嚴重脂肪肝，藥物濫用導致的肝損害，以及食物、水、環境汙染導致肝病人數達數億之多。

中國肝病人口眾多

“肝病者吃什麼好”，“肝臟手術後如何增加營養”，“肝病在飲食上有沒有忌口的”，這些問題事實上是肝病患者和家屬更為關心的，也是我們外科醫生容易忽略的，這就使得很多肝病患者和家屬無所適從，不知道該吃什麼，不該吃什麼，直接的後果是，要麼營養不良，要麼吃了不合適的東西，都有可能會導致病情加重。

一、健康飲食基本原則

從原則上來說，我們要想獲得好身體，無論是正常人群還是肝病患者，都應該注意飲食結構的合理搭配和營養平衡，即要補充足夠的營養和能量，包括主食、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等，同時儘量多吃新鮮食物和增加食物種類，特別是綠葉蔬菜、水果、優質肉類，精細米麵等，還要注意儘量減少食用那些由於過度加工（薰、醃、醬、烤、炸），含太多刺激性（辛辣、酸、過鹹、過熱、產氣過多）的食物，以及防治過多食品新增劑帶來的身體傷害，戒菸戒酒。

一日三餐不僅要美味，更要健康

二、肝病飲食基本原則

肝病患者容易出現食慾不振、易腹脹、易飽，這和肝功能不太好存在密切關係，同時肝臟手術後也會出現乏力、虛弱、體重下降和營養不良，這種情況會隨著時間不斷改善，同時注意飲食的均衡和營養的充足；再有千萬不要過度進補，以免給肝臟帶來不必要的負擔；食慾不好可以通過某些佐劑來增加，一次吃不了太多可以少食多餐；同時應堅決戒菸、酒，減少咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物的攝入，進餐時要細嚼慢嚥，忌過度飽食、過硬食物，味道宜清淡，吃那些容易消化的食物；還要注意的是，脂肪的總體攝入量要加以限制，尤其是一次不能吃太多動物脂肪，以免出現脂肪瀉，反而不利於營養的吸收；忌過冷過熱食物刺激胃腸道，餐後不宜過量運動。

肝病除了吃藥，還要健康飲食

三、肝病飲食細則

1、肝病患者建議吃哪些主食：

主食就是所謂的碳水化合物，是為人體提供能量的最基本成分，各種生命活動和新陳代謝過程都離不開碳水化合物，是一日三餐必不可少的，對於肝病人群更需要保證每日有足夠的主食來提供身體所需的糖分，當然，如果攝入主食太多，或者吃了太多的糖類食品，身體利用不了的糖分就會轉化成脂肪，這時候想再減掉就不那麼容易了。

主食品種除了精細米、面之外，粗糧也是不錯的選擇，但肝病患者要注意不宜以粗糧代替細糧，可以適當吃一些，比如紅薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等，最好做成粥或湯以利於吸收。

細糧為主

2、肝病患者建議吃哪些蛋白質：

蛋白質對於人體的生命活動也是必不可少的成分，我們的肌肉、內臟、大腦以及各種新陳代謝所需要的酶的主要成分就是蛋白質，因此，要想身體健康，蛋白質是萬萬不可缺少的，即使素食主義者，也要通過攝入豆製品或蛋類來提供人體必需的蛋白質。

肝病患者建議在身體允許的情況下，每日應補充足夠的蛋白質，特別是優質蛋白質，如瘦肉（禽類、魚肉）、蛋類、豆類、奶製品等，營養不良時消耗下去的蛋白質也需要逐漸補充。有一種情況需要注意，當肝功能嚴重衰竭時應控制蛋白質攝入，以免大量攝入蛋白質無法利用而誘發肝性腦病的發生。肝病患者推薦各種新鮮禽類和水產品熬製的湯，如烏雞、鴨肉、鯽魚、泥鰍、甲魚、牡蠣、黑魚等。

優質蛋白質為主

3、肝病患者能不能吃脂肪和膽固醇：

脂肪和膽固醇容易被大家所誤解，其實體內相當一部分脂肪酸和膽固醇是必須要通過食物來補充的，一點兒葷的和油也不吃的情況下也容易出現營養不良。

通常情況下，過高脂肪飲食會加重肝膽胰腺負擔，也不利於肝病患者的病情控制，適量低脂肪飲食可減輕消化不良症狀，如噁心、嘔吐、腹脹等症狀，可選擇一些容易消化吸收的含脂肪食品，如植物油、蜂蜜等。

低脂肪飲食

4、肝病患者建議多吃哪些蔬菜：

蘿蔔、菜花、胡蘿蔔（富含胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，具有抗癌作用，烹調中不宜加熱時間過長）、黃花萊、芹菜葉、南瓜、捲心菜（富含維生素和胡蘿蔔素，人體微量元素錳和鉬）、裙帶菜、山藥、白菜（所含的鈣與牛奶媲美）、西紅柿（未成熟西紅柿不可食用）、芥藍、菠菜、韭菜、香菇、桑椹、薊菜、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、銀耳、荸薺、金針菜、海蔘、海帶、紫菜、萵苣等。

有機蔬菜

5、肝病患者能吃什麼水果：

香蕉（特別適合補充糖分、維生素、鎂、鉀等）、蘋果（富含維生素C及多酚、黃酮類天然抗氧化物質，英文裡也講“one apple a day keep the doctor away”，說明蘋果之好）、獼猴桃（維生素C含量極其豐富，特別適合放、化療後食用）、無花果（富含膳食纖維，有利通便排毒）、紅棗（可以補氣養血安神）、葡萄（富含多種礦物質，適合放、化療及手術後）、草莓、桂圓、檸檬和山楂（主治消化不良、厭食症狀）。

新鮮水果

6、肝病患者不建議吃什麼：

儘量少吃高膽固醇食物，如動物內臟、蛋黃、松花蛋、魚子、蟹黃等；合併腹水者忌高鹽多水食物；忌蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；忌多骨、帶剌、粗糙堅硬、粘滯不易消化及粗纖維過多的食物，以免引起胃出血的危險；忌黴變和醃製食物，如發黴花生、黃豆、鹹魚、醃菜等；忌重口味、過酸、過甜、過鹹、過冷、過熱以及含氣過多食物。

肝病腹水要控制鹽的攝入

總 結

“民以食為天”，沒有營養就沒有健康，肝病患者也不例外，重視一日三餐，保持良好的生活習慣，讓肝臟保持活力！

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質被排出體外。但由於長期熬夜、飲食不規律等因素影響，肝臟排毒及代謝功能負擔加重，繼而障礙毒素排出導致引致疾病，那麼肝臟排毒不好可以吃下面幾種食物調理哦：

葡萄：中醫的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為：葡萄可以補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好氣色。

黑木耳：黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射作用。

枸杞：枸杞除了排毒之外，還應該提升肝臟抵抗毒素的能力。現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗輻射、養肝護肝等作用。

烏梅：烏梅以“酸入肝”著稱，其具有補肝、斂肝的醫用價值，不僅具有“和肝氣，養肝血”的功效，而且還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收，進而達到調肝、養肝、護肝的功效。烏梅能強化肝臟功能，有預防宿醉的作用。酒醉早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎東加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外，梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，肝病患者宜食之。

肝排毒吃什麼效果最快1、胡蘿蔔胡蘿蔔是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍，此外，由於類胡蘿蔔素是脂溶性的，因此胡蘿蔔最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、豬血據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益於肝臟排毒。中國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的汙物。這在空氣汙染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出汙染的空氣，並時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。食用豬紅一般用來滾湯和滾粥。靚的豬紅簡單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯，滾粥亦一樣，加一點香菜末和胡椒粉，能帶出整鍋粥的“精氣神”。3、紅棗有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C

4、小白菜適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。5、大蒜大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。大蒜最好搗碎成泥，放10-15分鐘後再吃，這樣有利於蒜素的生成。

要知道肝排毒不好的人，該吃什麼食物比較好？就要知道肝臟通過什麼排毒機制來排除體內毒素的？由此也就知道選擇合適的食物與保持良好的飲食生活習慣來讓我們的肝臟得到更好的保護！

肝臟是人體主要的排毒器官，它的排毒是從以下多方面起作用的：