糯米餈冰激凌是很多人喜歡的小甜點，可以根據自己喜好做成各種不同口味的，在炎炎夏日中來一個自己做的糯米餈冰淇淋，餡料是那麼的足，加上軟糯香甜，冰涼爽口，超過癮，下面給大家分享製作方法！

冰激凌食材：

蛋黃：兩個

煉乳：37g

純淨水：8g

淡奶油：300g

白砂糖：25g

（餡料根據自己喜好準備）

1.首先把水、蛋黃、煉乳倒入鍋中，小火快速攪拌煎熟（攪拌一定快）然後放冰箱冷藏降溫

2.奶油中加入糖粉進行打發，有紋路即可，打發好後加入冷藏好的蛋黃糊，用打蛋器再次攪打均勻，最後倒入盒子放冰箱冷凍

手粉食材：

糯米粉：適量

將糯米粉放入鍋中小火炒制微黃，盛出晾涼備用

糯米餈皮食材：

玉米澱粉：30g

黃油：40g

水磨糯米粉：100g

白砂糖：70g

牛奶：180ml

1.首先把除黃油外所有食材放入盆中攪拌均勻

2.然後把麵糊過篩，過濾掉麵糊渣

3.過濾好的麵糊上鍋蒸20分鐘，蒸熟

4.蒸熟後加入黃油，黃油不需要提前軟化，然後揉搓麵糰，揉搓至黃油被完全吸收，拉伸有很好的延展性

5.揉成長條，平均分成均等大小的劑子

6.擀成薄皮，放入冰激凌以及自己喜歡的餡料，然後收口捏緊，多餘的麵糰揪掉，抹上手粉，口朝下放入紙杯中

糯米餈冰淇淋就做好了，冷凍一晚口味更加，自己做的料更足，炎炎夏天咬一口好滿足！

我喜歡優可可系列—牛奶和巧克力融合的冰淇淋。

這個冰淇淋選用了新鮮的牛乳，所以雪糕有噴香的奶味兒，經過了很多次的口味測試，香而不膩是總結出來的形容詞。