韭菜是拿鐮刀割挨在地面的根的，割了之後韭菜根還會繼續發芽長出又一茬韭菜，做菜盒包餃子吃都很美味的。到七月份的時候韭菜就會長出韭花，韭花可以和辣椒一起做成韭花醬蘸饅頭吃。但是在我們這裡的冬天韭菜就凍的長不出來了，要搭上大棚保暖才可以長出來

韭菜一般在陰曆3月初下種,到中秋節前移栽.移栽的時候要稀一點,五六棵一塘.韭菜田裡的基肥要足,土要松,垡要細,畦寬五尺左右,墒寬一尺,墒深七八寸,田要爽水.播種前要用水柳葉子漚水,少摻點煤油,澆灌一次,把螻蛄嗆出來拾乾淨;如果有地老虎,還要用氧化樂果對水澆灌.韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥.用餅肥時要先把菜籽餅漚熟,對水稀釋再潑澆,施肥的時間最好在傍晚.韭菜一般十五天割一刀,一年可以割20刀左右.割韭菜要在早晨或者傍晚時進行,要用快刀平泥割.割時,要按先後順序排著割,割後用釘耙鬆土,把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上,過一、兩天後施一次肥.韭菜比較耐旱,如果天氣過於乾旱時要在早晨澆水.要儘量爭取韭菜早發芽,早上市.前一年冬天收刀要早,讓尾刀韭菜葉子自然枯死,用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層,第二年開春後,把碎草和大垡塊劃掉,再追一交糞肥,就能使頭刀韭菜出芽快.韭菜分岔力強,新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵.發現密度過高要及時分棵

韭菜是一行一行的割不能亂割 避免參差不齊影響附近韭菜長勢。。一般抓完整株韭菜，用刀儘量貼地面割，這樣對韭菜往後嫩芽成長好。

第一次聽到有這麼問的，韭菜割頭還是割尾，我認為是割長出地面的那部分應該是尾吧，頭是地下面的根。應該和毛蔥一樣吧，蔥頭蔥頭所以我認為韭菜的頭應該是根兒

1.割頭，在菜地裡一般都是一行一行的割，避免參加差不齊影響附近韭菜的長勢。

2.一般是一把抓住整珠韭菜，用刀儘量貼近地面橫割，這樣對韭菜往後的嫩芽成長好。