回覆列表
-
1 # 時代閃鋒
-
2 # 萬樂朋
重慶水葉子面就是重慶小面，吃小面最好用水葉子面，口感好，入味。
食材準備：水面100克（二兩）、空心菜50克（一兩）、花生米適量、味精適量、豬油1點、大頭菜末適量、辣椒油2勺、窩油（頭抽）適量、蔥適量
重慶水葉子面的做法步驟：
1、食材洗淨備用
2、將花生米碾碎，放入辣醬油、味精、窩油等調料，製成花生醬，也可以準備麻醬。
3、燒一鍋開水，下水葉子面。
4、個人喜歡幹葉兒面，就是不帶湯，幹拌，這樣味道濃，面撈起後，撒蔥花，花生碎、大頭菜末、燙熟的空心菜、辣椒油、花生醬等。
-
3 # 黛黛落23
水葉子麵條不能煮太久了，如果用水葉子面做炸醬麵，我會把肉餡攪碎備用，熱鍋冷油，放肉末，薑末，蒜末，在一起炒，炒到肉沫變色放一點點料酒再炒，接著放一勺甜麵醬或者豆瓣，看各人口味，加鹽，雞精翻炒，最後加入適量開水，熬一下，炸醬就做好了，另外起一口鍋燒開水，把水葉子面放進去，煮熟撈上來，把炸醬澆在麵條上，撒上蔥花，用水葉子面做的炸醬麵就做好了，其實幹面也可以做，看各人口味吧。
-
4 # 好好學習4892
燃面專用水葉子鹼面半斤，香料油一份（香料我根據家裡的材料，放了蔥薑蒜、蒜苗白、野生苦藠、幹朝天椒、大紅袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香葉、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃，您也可以根據自家香料靈活搭配、熬製香料油。菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙後關火降溫，放入蔥薑蒜苦藠核桃，小火略炸，後加入剩餘乾性香料，小火炸制香料枯黃。如果時間充裕油溫控制在100度出頭，炸制時間略久，辣椒和花椒最後加，趕時間的油溫控制在一百二三十度，香料炸出香味炸幹即可，不要炸到焦糊
重慶水葉子面就是重慶小面，吃小面最好用水葉子面，口感好，入味。
食材準備：水面100克（二兩）、空心菜50克（一兩）、花生米適量、味精適量、豬油1點、大頭菜末適量、辣椒油2勺、窩油（頭抽）適量、蔥適量
重慶水葉子面的做法步驟：
1、食材洗淨備用
2、將花生米碾碎，放入辣醬油、味精、窩油等調料，製成花生醬，也可以準備麻醬。
3、燒一鍋開水，下水葉子面。
4、個人喜歡幹葉兒面，就是不帶湯，幹拌，這樣味道濃，面撈起後，撒蔥花，花生碎、大頭菜末、燙熟的空心菜、辣椒油、花生醬等。