對於炸醬麵，大多數的吃貨朋友都是比較喜歡和熟悉的，由於現在外賣的方便快捷，許多上班族都願意點外賣。對於商家，尤其是有面食的，其外賣打包也成為一個難題，今天大廚告訴大家應該怎麼做！

1、炸醬麵要打包的時候，注意煮麵條的時間不要過長，煮熟即可；

2、在撈起麵條的時候，多過幾遍涼水，這樣能夠保證麵條不發粘

3、最好用筷子將麵條挑起晾一下

5、最後將麵條和醬料分別放入兩個打包盒中即可；

還有一種辦法，就是麵條煮出來以後，用水沖涼，控淨水，然後使用加熱過的大豆油拌一下，這樣就不會吸水，也不會發粘。

桃妹來解答。

桃妹以前在老家的時候，每逢寒暑假都要到老舅的館子裡幫忙。那是差不多10多年以前的事情了，當時不興叫外賣，也沒有所謂的外賣平臺。只有跟老闆關係特別鐵的才能拿到老闆的電話，可以把餐給送到家裡去。

要知道大東北，冬天晚上可都是零下幾十度。熱水在室外沒幾分鐘都凍成冰坨子。所以送外賣所考慮的首要因素就是保暖。當時主要是這麼一個辦法：

做好的面或者飯先倒進木盒（當時塑膠盒還不流行）裡。然後在外面厚厚的裹上一層錫紙，起碼得裹個兩三層。再用棉花縫的手工套子把飯盒套住，紮緊。這樣裡3層外三層的包裹住，就可以保證放在半個小時之內不涼。

這個辦法非常有效，桃妹也樂意去送，因為當時能叫外賣的都是款爺。一碗麵只7，8塊，他一高興甚至給你二三十。那時候一碗涼拌麵可才1塊5啊，什麼概念這是。

所以桃妹覺得冬天送炸醬麵也是可行的。透過合理的保暖以及預先處理，就可以使炸醬麵在半個小時之內送到客人手中既不冷又不坨。

首先炸醬麵不能下的太熟，基本上九成熟就應該撈起了。撈起後馬上放入冷水中，洗掉澱粉。將洗掉澱粉的麵條再次放入滾開的熱水中焯燙變熱，然後拌上熟油抖散即可。這樣的麵條既不會坨也不會糊爛，根根分明。把麵條炸醬，以及配菜分裝在兩個盒子中。其中麵條炸醬盒外面要裹上錫紙，包裹嚴實。然後單獨準備一個塑膠泡沫箱，千萬不要太大，放進去蓋嚴即可。桃妹現在在南京，當地有家非常出名的新疆炒米粉。他們用的就是這種包裝方式，有專門定做的包裝盒和泡沫箱，外面還有突出餐館logo的紙質包裝箱，美觀而實用。就算超時不是太久，炒米粉都是很熱乎的。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！