可以做香辣豆豉牛肉醬，

堪比老乾媽，香辣可口！我老婆很喜歡吃！

用料

瘦牛肉 250克 熟花生米 200克 姜 1塊 蒜 4-6瓣 油 500克 白糖 20克 五香粉 10克 豆豉 80-100克 醬油 60克 鹽 一勺 粗辣椒麵 80克 白芝麻 20克

做法步驟

步驟 1

先把牛肉清洗乾淨，切成小粒

步驟 2

準備蒜和姜

步驟 3

把姜和蒜都切碎

步驟 4

準備白糖，五香粉和鹽（鹽我放一勺，就是家裡調料盒裡帶的小勺）

步驟 5

烤熟的花生去皮，切碎，跟稱重好的白芝麻混合

步驟 6

加入稱重好的粗辣椒麵

步驟 7

我買的豆豉是100克的，我就放這些！如果你買的是80克的就放80克，味道不影響～把豆豉放菜板上切碎

步驟 8

鍋中倒油，燒熱一會，放牛肉粒在裡面炸，小火慢炸到圖中的程度

步驟 9

加入豆豉和姜蒜末，小火炒香

步驟 10

出香味後，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、鹽、炒勻

步驟 11

小火煮約5分鐘，倒入醬油（會沸騰，別害怕）再煮3、4分鐘，就可以關火了

步驟 12

徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存

材料：優質牛肉250克，熟花生200克，白芝麻30克幹辣椒100克，豆豉80克，蔥薑蒜適量。

牛肉洗淨，手工切成小粒丁，鍋放火上，不要放油，將牛肉放鍋裡，要乾鍋小火煸炒，乾鍋煸炒主要作用是給牛肉去腥羶味。

再把煸炒過的牛肉粒放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒，白糖，五香粉，放入少許蔥片，薑片醃製15分鐘入味。

熟花生去皮，搗碎；與白芝麻混合。

幹辣椒用料理機打碎備用

蔥，姜，蒜洗淨，切成小碎末備用

鍋裡放油，待油稍熱，放入一小把花椒，徐徐炸出香味，稍後撈出花椒，花椒油留鍋中。將油燒熱，放入醃製好的牛肉粒繼續翻炒，待牛肉變成紅褐色，倒入辣椒，豆豉繼續小火煸炒十分鐘左右，放入熟花生，芝麻，白糖適量，蒜蓉，薑末適量，翻炒均勻，再熬製片刻，麻辣鮮香的牛肉醬就製作好了。

小貼士：1製作過程全程小火，要不停翻炒，以免糊鍋。2做好的牛肉醬可以小瓶分裝，方便使用。