首先這是一個綜合性原因，吃麵食也有一些原因會比吃米飯的人更壯更高大，這種說法有一定的道理，在飲食習慣上，北方人主食麵粉、雜糧多，其中所含的營養素如蛋白質、脂肪、熱量、維生素B1等要比南方的大米高。另外在副食品中，北方人愛吃牛肉、羊肉！就像水滸傳裡面的，山東大漢，經常劫富濟貧！東北的女人們和男人們個個都是喝酒能手，因為這是身體素質原因人家確實壯大，身體素質好。而南方人習慣吃豬肉，和雞鴨魚肉，沿海甚至是海鮮一類的，這些食物都是低脂肪高蛋白的，在一個是氣候條件也有一些影響，南方比較熱，身體出汗量比較大，體內能量染髮的快。還有就是 南方人講究的是精細，擺盤的要求是要留白，這樣才有藝術感。 而北方人呢講究的是 ，吃飽和氣派，他們請客的宗旨是：“你們儘管吃。” 不過還有種族因素、等關係密切。而身高本身來講，更與遺傳因素有關。

雖然目前沒有有力的科學依據來證實，但目前就現狀來看，是這樣的！

1、米飯和麵食所含有的營養物質是不一樣的。米飯中的澱粉，含量要比小麥高很多。而小麥中含有大量的蛋白質，所以，作為主食，人們在吃米飯和饅頭的時候，所攝入的營養結構也會有一定的差別。而且，米飯的飽腹感要比饅頭強很多。所以，吃米飯的人平常吃飯的時候並不會攝入過多的主食，而吃饅頭的人吃的主食就會比較多了。所以，經常吃饅頭的人長得比較高大，也會更胖。

2、對於吃米飯的人來說，大家在吃米飯的時候會配上很多菜品。所以，吃米飯的時候，人們往往會比較斯文。畢竟，在吃米飯的過程當中，需要一口菜搭配一口飯。不過，對於吃饅頭的人來說就比較隨意了。大多數情況下，人們吃饅頭時會狼吞虎嚥。所以，這也就造成了南北方人截然不同的性格。南方人比較溫和，而北方人比較豪爽。

3、就像用五穀作為主食的東方人，不如用肉類作為主食的西方人來的強壯一樣，基因雖然起決定作用，但長期攝取物質的成分和環境影響，也是不可忽視的重要因素！