應該說適應地區特色為主，畢竟你按成都的做法做給廣東沿海地區的，人家接受不了，材料也要因地制宜，沿海地區以海鮮為主，內陸可能以火鍋料，河鮮為主。

我從小玩到大的兄弟，做了兩年多的麻辣燙，今年店面轉讓不做了。我問過朋友為什麼不做了？難道不掙錢嗎？？？其實都不是，聽完你們覺得這兄弟說的沒毛病吧？

區域麻辣燙市場還有機會，但做成巨頭希望不大

提起麻辣燙，不得不說楊國福、張亮，二者都是出自黑龍江哈爾濱賓縣萬發村，可以這麼說，萬發村就是麻辣燙的宇宙中心，因為這裡不只有楊國福、張亮，還有楊振東、汆悅等多個麻辣燙品牌。

麻辣燙歸根結底是小吃，中國地方小吃品牌多如牛毛。

小吃快餐已經成為整個餐飲行業最大的蛋糕，並且是增長最快的餐飲業態。以前賣豆腐腦的、賣饅頭麻辣燙的幾乎都是地攤模式，如今已經湧現出一些相當有規模的連鎖餐飲品牌。

2018年，楊國福營業額13個億（公司收入），張亮公司收入5000萬（張亮本人答覆財經記者時候所言），截止2019年11月楊國福在全球9個國家地區有6000家門店，張亮麻辣燙也突破4700家了，二者加起來超過一萬家門店。楊國福未來五年計劃是國內開9000家，海外開1000家。也就是說，國內增速放緩了，市場容量差不多了。張亮則說：“未來不太可能再出現幾千家這樣的麻辣燙巨頭了，因為好位置都被我們兩家佔領了”。

麻辣燙做出差異化，在區域市場還有機會

全國大範圍擴張不太可能了。我之前在我的書《餐飲品牌塑造》裡寫過：“一個餐飲品類，終極目的是成為前兩名”也就是說，目前麻辣燙品類已經有了老大老二了，顧客心智認知裡已經有了前兩名，因此做區域品牌是發展出路。

比如深圳的福客麻辣燙就在深圳做的很好，營業額也很不錯，樓主可以參考下。你在區域市場開麻辣燙，一定要凸顯自己的差異化，這樣才有競爭力。所以，只要你做好了，肯定是有市場了，麻辣燙是大眾通吃的美食，受眾廣泛，市場是很大的。#悟空問答#美食#餐飲