我來回答一下這個問題，山藥變黑主要是因為山藥削皮後氧化變黑，所以山藥泡入清水中可以預防山藥變黑，但時間效果不長。所以我們可以試試以下幾種方法來防止變黑： 1、 山藥放進鍋裡小火 熱五分鐘 ，效果不錯 2、在水中加一點食鹽可以有效地防止山藥變黑，還可以消除部分山藥的粘液。 3、在水中加一點食醋也是不錯的辦法可以緩解山藥變黑，還可以緩解山藥粘液造成手癢的問題。 以上這幾種辦法都可以防止山藥變黑希望對你有所幫助。

山藥是一種常見的食材，也是生活中常見的中藥材，山藥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素，還有澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分。

1、山藥中有利於脾胃消化吸收，可以健脾益胃。

2、山藥有潤滑滋潤的作用，有益肺氣、養肺陰，治療肺虛咳痰久咳之症的作用；

3、山藥的蛋白質可以有效地降低血糖，對於治療糖尿病有一定的作用。

山藥的吃法有很多，這裡推薦給大家一款《山藥羹》，做法簡單，營養豐富。

1、山藥去皮後有三種處理方式【1）用到剁碎。2）用筷子刮。3）用攪拌機加入清水攪拌】。

2、起油鍋，下入薑末爆香，加入開水或清水。

3、煮開後，下入山藥煮2-3分鐘。

4、淋入雞蛋清。

5、加入鹽，蔬菜精，撒入蔥花，即可出鍋。