我是拋磚引玉說的不好請大家見諒：

四川辣椒、朝天椒、花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是"十三香"。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；汆湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

以上是個人觀點，喜歡的就收藏吧

花椒500克

麻椒200克

二荊條辣椒一千克

燈籠椒，海椒各200克

白寇50克

白芷片30克

八角100克

小茴香粒50克

香葉20克

桂皮200克

胡椒粒400克

摻一塊，打成細面即可。

在很多重口味的菜品當中，如麻辣味系列當中的麻辣烤魚，麻辣香鍋等等，香料粉是菜品的靈魂，為重口味增色不少，下面來分享一下香料粉的做法。

自制麻辣炒料專用香料粉

大料5克， 桂皮5克，

草果一個，白芷5克，

小茴香5克，丁香2克，

甘草5克，山奈5克，

白豆蔻2克，草豆蔻3克，

香葉2克，良姜3克，甘松3克。

總共約50克(一兩)

以上打成粉後，裝進密封的罐子裡儲存。

此方可用來做七八次烤魚或者麻辣香鍋了。

做烤魚和麻辣香鍋時，根據菜品對麻辣的要求來加入辣椒和花椒即可。