對。從冰箱冷藏過再拿出來的東西，一定不能圖省事，不僅要加熱，而且要蒸熟煮透。不加熱就吃輕則引起腹瀉，重則引發重大腸胃病。生吃的水果一般不要放在冰箱冷藏，放在外邊壞了扔掉，也比冷藏後吃壞肚子強的多！

夏天的剩飯剩菜，放冰箱之後再吃，是否有危險？

之前最常見的說法就是：隔夜菜會導致亞硝酸中毒，並且致癌。但其實亞硝酸鹽的中毒劑量約為 0.3-0.5 g，就算是含量最大的 7.23 mg/kg 的隔夜菜，也至少要連續吃上 82 斤，才有可能出現中毒症狀。

除開“亞硝酸鹽危害”，夏天的剩飯剩菜更應該關注的是微生物汙染的問題。

菜品放置時間越長，微生物汙染的可能性越大。雖然微生物大量繁殖是在 4℃ - 60℃ 之間，但還是有一些耐冷細菌（如李斯特菌）和黴菌等會大量繁殖。特別是冰箱存放東西比較雜，更容易滋生細菌。

所以如要吃剩飯剩菜，有幾點要注意：

1. 菜品放入保鮮盒之前最好加熱一下，這樣可以最大限度除去表面的細菌。

2. 生食和熟食要嚴格區分，防止交叉汙染。

3. 在冷藏層放置超過 2 天的熟食不要吃了。

4. 吃之前對檢查食物是否變質，如果有異味等，就直接扔掉。

5. 不要吃反覆加熱、冷藏食物，吃放進冰箱的剩飯剩菜一定要煮沸後才吃。

不管什麼時候剩飯剩菜放冰箱一定要用密封盒裝好分類擺放，並且再次食用一定需要加熱。

冰箱的剩飯剩菜最好是第二天就解決掉，如果第二天之後還有剩餘，最好是倒垃圾桶。