乾貨泡開

海鮮類:魚、牡蠣、蝦、海參等海鮮乾貨，泡開方法:要用冷水泡，大部分海鮮類的乾貨曬乾後與新鮮時的面積相差不大，所以大多數可以直接泡水洗淨後煎煮。

菌菇類:香菇、羊肚菌等菌菇乾貨，加入大量的冷水，泡2－3小時，泡發麵積為原來的一倍後，換水洗淨，加入冷水接著泡發，泡發至原來的1.5－2倍左右，泡發完成。

蔬菜類:梅菜乾、豆角乾等蔬菜乾貨，加入清水泡發1－2小時，洗淨後切，蔬菜類不建議吃乾貨，新鮮蔬菜水果對人體的健康有益，乾貨類，大多數營養素都流失掉，且糖分高，乾果三高人群不宜多吃。

大多數的乾貨是為了不浪費食物，而採用製成乾貨的方式來儲存食物，也是比較原始的方式，乾貨儘量少吃，多吃新鮮的食物，食物樣品要多樣，才能做到營養搭配，均衡，提高抵抗力。

羊肚菌，是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，營養非常豐富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %以及至少8種維生素。

羊肚菌最常見的吃法有羊肚菌燉雞、紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等，乾的羊肚菌需要用溫水浸泡約30分鐘，洗淨之後再進行烹飪。

下面分享一個羊肚菌燉雞的做法，供大家參考：

材料準備：

幹羊肚菌6個，雞半隻，紅棗5顆，枸杞十來粒，生薑2片，食鹽適量

製作方法：

1.乾的羊肚菌用溫水泡半小時左右，泡發後清洗乾淨備用；

2.雞洗淨剁成小塊，冷水下鍋，放入薑片，開大火燒沸，撇去浮沫後轉入電燉鍋；

3.放入洗淨的羊肚菌和紅棗，按自動擋燉一個半小時左右，放入枸杞，加適量食鹽調一下味，再燉20分鐘即可食用。

技巧總結：

1.羊肚菌要提前用溫水泡發；

2.雞肉最好先用清水浸泡一個小時，期間換2-3次清水，這樣可以除去血水。

以上便是我分享的羊肚菌燉雞的製作方法，營養豐富，味道鮮美，感興趣的朋友可以收藏起來，自己嘗試著做一下。