麻辣燙其實是川菜系列，麻辣，鹹口味為主，現在發麻辣燙正宗的都以豬骨頭湯打底，但是，現在外面好多麻辣燙都是雞骨頭加香精居多，吃多了危害身體健康，當然，麻辣燙作為中華美食的一個菜系，有著他存在的意義，如果自己想吃的話，可以在家自己煮來吃，或者選擇正規的地方品嚐，這樣衛生條件要好很多，夏天吃麻辣燙，就一個字“爽”。

麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。

這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。

如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

所以說，麻辣燙是一種流淌於世俗街攤的小吃，便宜，量大，管飽。

正是由於他的這種特質，所以大可不必像吃西餐的正式，三五成群好友，肚子餓了到街邊找一家麻辣燙，一碗麻辣燙丸子肉素菜幾乎都有，不就像一份簡化版的小火鍋嗎。

家常版麻辣燙的做法

1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

2．將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味。

4．然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

想吃的坐飛機來找我，我請你吃六塊錢的麻辣燙喲。

為了你的健康著想，我們在吃麻辣燙的時候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。

麻辣燙不是越燙越好吃，如果你麻辣燙太燙的話，就會傷害食道健康，下面小編就給大家總結了一些吃麻辣燙應該注意的事項。 方法/步驟 3/4 分步閱讀 首先，吃麻辣燙時不妨以芝麻醬來代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。 2/4 其次，吃麻辣燙要多種食物搭配，綠葉蔬菜，豆製品，海帶等藻類，蘑菇等菌類，薯類，魚類，蛋類……只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。 3/4 第三，涮菜的過程中要將肉類食物涮熟再吃。另外，涮的過程中少加鹽，這是非常好的烹調方式。 4/4 最後提醒大家注意的是，吃麻辣燙時最把將食物放涼一些再吃，以免長久食用損傷腸道。