溼辣牛肉怎麼醃製，牛肉清洗乾淨後，瀝乾水份後:，調料加料酒，老抽，花椒，八角，姜，蔥，鹽各適量醃製二個小時，這樣都可以下鍋至熟了，第二是，溼辢醬這樣做，新鮮辢椒清洗乾淨後，涼幹切碎直接在鍋內煮啊，鍋內一定不要加水啊，這樣辢椒的水份慢慢給它揮發掉，至沒水份，這樣加鹽，生抽，花生粒，芝麻攪拌均勻，裝入瓶內即可

牛肉清洗乾淨後，瀝乾水份後:，調料加料酒，老抽，花椒，八角，姜，蔥，鹽各適量醃製二個小時，下鍋至煮熟了，溼辢醬這樣做，新鮮辢椒清洗乾淨後，涼幹切碎直接在鍋內煮啊，鍋裡不能加水，因為辢椒好多水份慢慢給煮幹，至沒水份，然後加鹽，生抽，花生粒，芝麻攪拌均勻，裝入瓶內即可過幾天才吃

溼辣牛肉醃製方法：

1：材料準備：牛肉1斤洗淨切片備用、薑絲、大蔥切成絲、郫縣豆瓣醬2勺、蒜瓣5粒、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、雞蛋清、生粉2勺。

2：將牛肉裝盤，依次加入以上準備好的材料，攪拌並用手按壓2分鐘，讓食材充分混勻。

3：以上步驟完成之後醃製20分鐘以上即可。

溼辣椒醬製作方法：

1：材料準備：塑膠盆、罈子、二金條辣椒10斤洗淨，瀝乾水分後用機器打碎、鹽3斤、郫縣豆瓣用白酒泡一夜後用水洗乾淨，瀝乾、紅花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。

2：將塑膠盆洗乾淨後依次加入辣椒、鹽、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜，將以上材料混合均勻，置於太陽下面曬一個禮拜，曬的過程中每間隔兩小時攪動一下，確保所有辣醬都能曬到太陽，直到辣醬出現烏紅色。

3：一個禮拜後將罈子洗淨，瀝乾水分後將塑膠盆中的辣椒醬倒入裝壇，最後倒上冷卻好的菜籽油封壇，蓋好壇蓋。一個月後，香噴噴的辣椒醬就做好了。