毛刀魚的做法：

香酥刀魚

材料：刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉

做法

1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內臟洗淨後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段醃製半小時。

2.醃好後，把帶魚兩面粘上幹澱粉，按實不掉粉為止。

3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。

家常刀魚

材料：姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜

做法

1.刀魚收拾乾淨洗淨切段。

2.鍋內放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一併炒，然後加適量水。

3.最後把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。

燜刀魚

材料：刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜

做法

1.刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。

2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃

3.都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。

在對毛刀魚的做法認識後，製作毛刀魚都是可以選擇以上製作步驟，但是對毛刀魚製作時間要注意，這類魚製作時間不能過長，否則吃的時候，它的味道會改變的，這點在製作毛刀魚的時候，都是要了解的。