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1 # 美食檔案
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2 # 蘇蟹閣
坦誠地說，在沒吃過正宗陽澄湖大閘蟹之前，我也有這樣的疑問。
直到深入接觸了陽澄湖大閘蟹領域，並有幸品嚐到正宗陽澄湖大閘蟹之後，這種疑問就全然打消了。
正宗陽澄湖大閘蟹，真的超！好！吃！
蟹黃橙紅飽滿，脂香油潤，蟹膏晶瑩黏膩，濃香四溢。這些也就算了，其他產地的大閘蟹也能勉強做到。
但是，陽澄湖大閘蟹的蟹肉，是甜的！
老人家都說，以前的大米飯，在嘴裡慢慢咀嚼，能嚐出淡淡的甜味，不吃菜光吃飯，都能吃下一大碗。
吃陽澄湖大閘蟹的蟹肉，就是這種感覺。瑩白細膩的蟹肉吃在嘴裡，有一種清淡的鮮甜味，嚥下去之後，餘韻猶存，齒頰留香，讓人忍不住馬上再吃下一口！
掰開蟹螯，蟹肉絲長細嫩，味如干貝。古人誠不欺我！
第一次吃陽澄湖大閘蟹，真的是驚為天人！我以前一直覺得，大閘蟹最好吃的地方就是蟹黃蟹膏了，蟹肉只不過是“添頭”，吃了陽澄湖大閘蟹才知道，大閘蟹的蟹肉也可以這麼驚豔！
後來詳細瞭解了一下，陽澄湖大閘蟹的這種“甜”，是因為水質的特殊。由於酸雨、空氣汙染等一系列環境因素，中國的湖泊都在逐漸酸性化，唯獨陽澄湖一直保持著弱鹼性。根據1994年出版的《吳縣誌》記載，陽澄湖的弱鹼性水質從當年到現在，一直沒有改變。
那句廣告詞，大家應該都聽過：天然的弱鹼性水，xx山泉有點甜。水的酸鹼性，對口味有很大影響，正是因為陽澄湖天然的弱鹼性水質，才造就了陽澄湖大閘蟹獨一無二的鮮甜味道。
很多人都說，xx大閘蟹也很好吃啊，xx大閘蟹一點都不輸陽澄湖。我認為呢，存在即合理，陽澄湖大閘蟹名頭響了這麼多年，有這麼多人趨之若鶩，一定是有它的道理的。
如果它的味道真的和其他大閘蟹沒區別，怎麼可能有這麼多人、持續這麼多年、花這麼多錢，一直去購買它呢？
不管你們怎麼想，反正，我今年還是要吃陽澄湖的大閘蟹╰(￣▽￣)╭
俗話說蘿蔔青菜各有所愛，你想要的是西紅柿炒雞蛋，我給你一份紅燒肉，即使做的再好吃也不是你的菜！所以說陽澄湖大閘蟹好不好吃不能一概而論，主要還是要看個人口味！
對於喜歡吃螃蟹的人來說成熟的大閘蟹的確是美味，注意這裡說成熟是有明顯的季節性的，一般陽澄湖大閘蟹在九月份才開始捕撈，九月份是母蟹成熟蟹黃最多的時候，此時最為鮮美，十月份是公蟹成熟的時候，蟹肉最肥蟹膏最多。
陽澄湖大閘蟹的產量有限，但每到中秋左右就會出現滿城盡是大閘蟹的場面，魚龍混雜真假難辨，所以在選購時要小心不要圖便宜，還是要選擇正宗的品嚐！