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1 # 美食檔案
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2 # 蘇蟹閣
坦誠地說,在沒吃過正宗陽澄湖大閘蟹之前,我也有這樣的疑問。
直到深入接觸了陽澄湖大閘蟹領域,並有幸品嚐到正宗陽澄湖大閘蟹之後,這種疑問就全然打消了。
正宗陽澄湖大閘蟹,真的超!好!吃!
蟹黃橙紅飽滿,脂香油潤,蟹膏晶瑩黏膩,濃香四溢。這些也就算了,其他產地的大閘蟹也能勉強做到。
但是,陽澄湖大閘蟹的蟹肉,是甜的!
老人家都說,以前的大米飯,在嘴裡慢慢咀嚼,能嚐出淡淡的甜味,不吃菜光吃飯,都能吃下一大碗。
吃陽澄湖大閘蟹的蟹肉,就是這種感覺。瑩白細膩的蟹肉吃在嘴裡,有一種清淡的鮮甜味,嚥下去之後,餘韻猶存,齒頰留香,讓人忍不住馬上再吃下一口!
掰開蟹螯,蟹肉絲長細嫩,味如干貝。古人誠不欺我!
第一次吃陽澄湖大閘蟹,真的是驚為天人!我以前一直覺得,大閘蟹最好吃的地方就是蟹黃蟹膏了,蟹肉只不過是“添頭”,吃了陽澄湖大閘蟹才知道,大閘蟹的蟹肉也可以這麼驚豔!
後來詳細瞭解了一下,陽澄湖大閘蟹的這種“甜”,是因為水質的特殊。由於酸雨、空氣汙染等一系列環境因素,中國的湖泊都在逐漸酸性化,唯獨陽澄湖一直保持著弱鹼性。根據1994年出版的《吳縣誌》記載,陽澄湖的弱鹼性水質從當年到現在,一直沒有改變。
那句廣告詞,大家應該都聽過:天然的弱鹼性水,xx山泉有點甜。水的酸鹼性,對口味有很大影響,正是因為陽澄湖天然的弱鹼性水質,才造就了陽澄湖大閘蟹獨一無二的鮮甜味道。
很多人都說,xx大閘蟹也很好吃啊,xx大閘蟹一點都不輸陽澄湖。我認為呢,存在即合理,陽澄湖大閘蟹名頭響了這麼多年,有這麼多人趨之若鶩,一定是有它的道理的。
如果它的味道真的和其他大閘蟹沒區別,怎麼可能有這麼多人、持續這麼多年、花這麼多錢,一直去購買它呢?
不管你們怎麼想,反正,我今年還是要吃陽澄湖的大閘蟹╰( ̄▽ ̄)╭
俗話說蘿蔔青菜各有所愛,你想要的是西紅柿炒雞蛋,我給你一份紅燒肉,即使做的再好吃也不是你的菜!所以說陽澄湖大閘蟹好不好吃不能一概而論,主要還是要看個人口味!
對於喜歡吃螃蟹的人來說成熟的大閘蟹的確是美味,注意這裡說成熟是有明顯的季節性的,一般陽澄湖大閘蟹在九月份才開始捕撈,九月份是母蟹成熟蟹黃最多的時候,此時最為鮮美,十月份是公蟹成熟的時候,蟹肉最肥蟹膏最多。
陽澄湖大閘蟹的產量有限,但每到中秋左右就會出現滿城盡是大閘蟹的場面,魚龍混雜真假難辨,所以在選購時要小心不要圖便宜,還是要選擇正宗的品嚐!