山藥龍頭儲存方法

1、低溫儲存

山藥稍微見一下Sunny，將表面水分曬乾，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中儲存，可以防止山藥表皮發黑。

2、陰涼通風儲存

沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證儲存地乾燥，可以儲存10天左右不發黑。

3、米酒浸泡存放新鮮山藥

新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，我們在家裡儲存的時候也可以參考這種方法。折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，在用餐巾紙包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。

保鮮

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通風陰涼乾燥儲存：山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。

1、不要用塑膠袋來存放山藥，那樣透氣性不好；

2、不要用報紙來儲存山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利；

3、可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

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米酒浸泡山藥的斷面：防止山藥和空氣中的氧氣發生氧化反應，導致斷面變壞，

操作方法：

1、斷面泡米酒；

2、通風處晾乾；

3、用餐巾紙包好，放到陽臺背面陰涼處儲存

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冰箱冷藏

操作方法：

1、山藥泥土保留，保持其原味；

2、保鮮膜包好或放入密封袋；

3、冰箱溫度1-4度；

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冷庫儲存：大批次山藥的儲存。

操作方法：

1、倉庫溫度常年在2到6度；

選擇

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山藥11-12月採挖，建議喜歡吃山藥的同學，在年前屯山藥，不建議在7、8月份買，因為這些山藥都已經9個月了，

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掂重量，大小相同的山藥，較重的更好；

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看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

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看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買

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將山藥掰斷，發現結絲越多越好。

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市面上買回山藥發現橫截面上有白色粉末，那個白色粉末是石灰，有保鮮防腐的作用，買家會說拿水蘸一下，石灰就掉了，一定不要這樣，要把它切掉，然後用清水洗淨。