碾米無法保證不出現碎米，特別是品種差異和成熟度差異造成碎米原因更多。碾米出現碎米一般是稻穀含水量過高，米粒硬度不足引起。至於曬得太乾引起碎米很少發生，主要是曬穀時沒有均勻翻動，稻穀受熱不均，區域性溫度過高引起米粒受傷容易斷裂。

碾米後還有稻穀是因為有個別沒碾乾淨，有少量的稻穀是很正常的，需要用篩子篩選出來。如果碾米後稻穀很多的話，那就是碾米機器有問題了，需要把維修機器。

碾米後還有稻穀是屬於三種碾米機的問題，一般外賣(大米批發市場和超市)的大米都是大型碾米機一次性脫殼，這種機器下面安的露抖簺子均勻，機器齒輪有力也很均勻，像這種碾米機哪怕是剛從田裡收穫的溼稻穀它也能碾出白花花的整粒大米，而且還沒有稻穀，灑乾的稻穀那就天不用說了，有質有量沒有一粒稻穀也沒有碎米。第二和碾米機是中型的，這種碾米就是要稻穀曬得很乾，在碾米過成中需要調整露抖簺子，機器齒輪結構沒有大碾米機有適量的力度，這種中型機一般村裡人專門有這麼一戶給人家碾米，碾米有碎米和幾粒稻穀，這很正常。第三種就是家用小型碾米機，這種小型碾米機如果不好好調整一下露抖簺子，齒輪那麼第一次碾米只有3分之2是米，家用小型碾米機稻穀曬得特別幹才行，哪怕碾三次大米出來也是稻穀多而且碎米也多，會調整機器的稻穀少，碎米少。

碾米之後為什麼還有稻穀呢！作為農村人的經驗就是1:稻穀沒曬乾或者沒幹透

2:機器沒法保證每顆稻穀都能碾到

3:極少數是稻穀的品種問題

碾米後還有穀子的原因有二種，一種是稻穀沒曬乾，脫粒後會出現穀子。另一種可能是碾米的人箅子出現了損壞，也會出類似的現象。

碾米後有稻穀，說明碾米機未調整到位或者出現故障了，我們去年購買了一臺新型碾米機，碾米機有不同的檔位，適合碾不同的稻米（秈稻、粳稻）。調節低檔位進行碾秈型香稻，出來的米很糙，含有很多稻穀，反覆1-2次仍有一定的帶有稻殼的稻穀，加大的檔位出來則米中無稻穀，經過碾白程式，米粒潔白光亮，不過米粒易碎，整精米要低！

上圖是我們購買的新型碾米機，可調節碾米、碾白程式，基本沒有什麼灰塵揚出，合適城市小區、小作坊式加工稻米，經常可吃到新鮮大米！現在一些地方的小區就配備智慧碾米機，將大米加工環節後置，讓消費者看得見，吃得放心！

若是大型碾米機出現碾後有稻穀，可能是砂輥、米刀、米篩等出現問題，如米刀或砂輥嚴重磨損，兩者間隙大，米粒受到的摩擦壓力小，米不能精碾，輕則出現糙米多，重則有稻穀，建議及時更換砂輥、米刀。