控制蛋白質攝入是腎衰病人飲食治療的關鍵。腎衰病人在滿足機體對蛋白質基本需求的前提下，應儘量減少蛋白質的攝入，以求最大限度地減輕腎臟負擔。攝入過多的蛋白質會增加腎臟負擔，使尿素氮升高，而蛋白質攝入不足會造成營養不良，也可促進血肌酐增高。優質蛋白質含較高的必需氨基酸，對滿足體內合成蛋白質的需要，維持正氮平衡具有十分重要的意義；同時必需氨基酸在體內合成蛋白質的過程中，還可以利用一部分尿素，這樣可以降低血尿素氮水平，改善尿毒症症狀。

　　一般認為，動物蛋白質如魚、肉、蛋等屬於優質蛋白質；植物蛋白質因非必需氨基酸含量高，人體利用率低，在體內產生的代謝產物多，會加重腎臟負擔，使血液肌酐、尿素氮增高，所以腎病患者應忌食植物蛋白。大豆及豆製品中蛋白質含量高達35％～40％，是植物性食品中含蛋白質最多的食品，但因所含蛋白質屬於植物蛋白質，傳統上是腎衰病人禁忌的食品。

　　然而，近幾年的研究表明，大豆蛋白質與某些動物蛋白質相比，未發現其對腎功能有不利影響，反而有利於腎功能的恢復。

　　首先，大豆蛋白質屬於優質蛋白質。其所含必需氨基酸比例較高，而且根據氨基酸測定結果，大豆蛋白質的氨基酸模式與人體所需的氨基酸模式十分接近，特別是必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例合理，符合優質蛋白質必需氨基酸組成的要求。大豆及豆製品的吸收率很高，大豆的吸收率為75％，豆漿為80％，而豆腐可達90％以上。

　　其次，臨床研究顯示，大豆蛋白質對腎血管擴張影響不大，優於動物蛋白質。它可降低腎衰病人的尿蛋白排洩率、腎小球濾過率、腎血漿流量及白蛋白清除率。在供給等量大豆蛋白質和動物蛋白質時，大豆蛋白質對腎功能的保護作用比動物蛋白質要好。

　　另外，繼發性高脂血症是慢性腎衰的常見併發症之一，任何型別的慢性腎臟疾病患者，無論病因如何，幾乎都有脂質代謝紊亂。脂質具有“腎毒性”，它可以透過系膜細胞增殖、影響前列腺素合成，以及直接損傷腎小球毛細血管等途徑導致進行性腎損傷，表現為腎功能進行性惡化。最近有研究表明，大豆異黃酮有抗氧化、降血脂、糾正血脂代謝異常的功能，因而可減緩腎臟結構的硬化程序，從而保護腎功能。

　　所以，腎衰病人在限制蛋白質攝入的同時，可用大豆及豆製品代替動物食品，除了可增加患者食物的種類，更重要的是可有效延緩疾病進展，穩定病情，甚至在一段時間內使病情得到改善。

可以吃的，我家老人就是這樣，每天都吃一點豆腐，他也不愛吃肉，吃點豆類的東西可以補充優質蛋白質，就是不要吃多了就好了，其實什麼東西都是可以吃的，食物不是洪水猛獸，每樣東西都有它的價值，只要適量都是好東西。