綠茶是中國分佈最廣的茶種，知名的的有西湖龍井，六安瓜片等，另還有安吉白茶等。

綠茶微苦微澀是與綠茶的製作工藝有關，有些綠茶在炒青過程中火候把控不到位，一些高揮發性的物質沒有及時回答，還在茶青中有殘留，因此會有微苦微澀的問題。如果製作工藝把控得當，可以有效的去除微苦微澀的問題。

同時喝茶取用量大也會有苦澀感，要適量！

綠茶因為不發酵，保留的茶多酚等含量比較多。像信陽毛尖，雲霧等採摘穀雨後 春尾的茶都會有苦澀味道的。

綠茶是中國品種最多，發現最早的茶就是綠茶類。據記載有3000多年的歷史了，也是十大綠茶的品種最多的茶。有十大名牌之首的西湖龍井，曾經是乾隆皇帝御賜的御茶。還有康熙皇帝比較喜歡的原叫“嚇煞人香”，最後康熙皇帝賜名為碧螺春，和茅臺酒1915年同名獲得巴拿馬金獎的產地河南信陽的信陽毛尖等等。@金福駿茶葉

茶葉為什麼會苦會澀，我從幾個角度進行分析：

一、茶葉原料

粗的茶葉更容易苦澀，因為粗的茶葉葉片中含有更多的茶多酚、咖啡鹼，因而同樣的沖泡情況下會比細嫩的茶葉顯得苦澀感重。注意，這只是個相對的說法。

二、泡茶用水

如果泡茶用的水硬度過大，鹼性過高，那麼泡出來的茶湯就容易苦，因為硬水中的鈣、鈉等物質是微苦的，與茶湯結合一樣是苦的。泡茶，要用軟水，酸性的水，而不能用鹼性水。

三、茶葉用量

這個就容易理解了，水少茶多，那麼茶湯就“濃”了。濃了，自然就苦澀了。因此，泡茶的時候要控制茶葉的用量。一般情況下，對於綠茶來說，茶水的比例是1：30，即5克茶放150毫升水。

四、沖泡時間

這個道理也容易理解，茶葉在開水中泡得時間久了，茶葉中所含的溶於水的物質就更多更豐富了，形成所謂濃茶，也就變苦澀了。但是，對於原料嫩的茶葉來說，可能酸的感覺更大一些，而苦澀的感覺少些。

五、茶葉工藝

由於綠茶用的是不發酵工藝，茶葉最大限度地保留了茶葉的原始味道，尤其是茶多酚含量非常高，而茶多酚是引起苦澀的成分之一。不像半發酵茶和發酵茶，在發酵的過程中把茶多酚等引起苦澀的物質給降低了，因而我們喝烏龍茶和紅茶、黑茶之類的就不容易喝到苦澀味，除非是茶有問題、水有問題、沖泡過程中問題。

瞭解了以上的幾個因素，相信能夠讓您避免泡出苦澀的茶湯。當然，如果您想要喝口感較重的所謂濃茶，也可以根據上面說的進行逆向操作，就可以得到所謂的濃茶了。