1.白茶具有一定的含水量是白茶長期存放可以轉化的前提；
2.在存放適宜的環境中，白茶含水量越高(安全含水量，即不至於受潮或黴變的前提下)陳放轉化越快；
3.白茶的含水量越高，長期存放時，香氣的流失越嚴重，但茶葉的茶紅素和茶褐素轉化的會越多——外觀表現為幹茶色澤更紅褐，茶湯顏色越紅重。
以上是白茶含水量與白茶品質轉化的關係，接下來地理君就來和大家分析一下8.5%的含水量是個什麼概念：
8.5%的含水量是2018年5月1日開始實施的白茶新國標《GB/T22291-2017 白茶》當中的新標準，在此之前，白茶國標的含水量標準是7%；那麼，問題來了：為什麼白茶新國標對於白茶含水量的標準不升反降了呢？
地理君分析有這樣幾個方面的原因：
1.白茶含水量適當提高，有助於白茶“藥香”的行成，這是有利的一面；
2.白茶標準的起草人中有很多企業的參與，提高含水量在一定前提下會有助於提高產量和效益——利息驅動使然；
3.含水量提升會加大存放的環境要求，加大黴變風險——相當於變相提高了白茶的儲存門檻，買到含水量8.5%的白茶沒毛病(符合國標，是合格產品)，存到發黴就是你自己的問題了。
事實是，一旦白茶含水量達到8.5%，就極易受潮、黴變。
茶葉喜燥怕溼，所以含水量對白茶的儲存及滋味轉化至關重要。
含水量 5％以下，是茶葉最適宜的密封儲存條件。而當其含水量在 8％左右時，儲存 6 個月就會有陳茶氣味；當其含水量在 10％時，就很容易出現黴變氣味；含水量達到 12％時黴菌繁殖旺盛，會長出白毛併發出黴味。
而一旦茶葉受潮黴變後就會喪失品飲價值，並且會含有青黴酸環綠素、黃天精等多種黴菌毒素。這些毒素對人體健康危害很大，人飲用黴爛茶葉會發生中毒，飲用以後可能產生腹痛、腹瀉、頭暈等狀況。
所以，白茶含水量低於7%，普通密封環境儲存就是比較安全的，而含水量8.5%的白茶，要小心存放，確保儲存環境乾燥、通風、無異味，密封儲存，檢測環境的溼度變化，避免茶葉受潮、發黴，變質。
相對來講，在北方儲存白茶相對簡單，因為北方更乾燥；而南方儲存，茶葉黴變風險加大。
茶葉在內陸地區存放相對可以更粗放，因為相對乾燥；而在沿海地區儲存白茶要更仔細，因為溼度大。
相對來講秋冬天更乾燥，春夏天更潮溼，尤其是南方的梅雨季節，存放白茶尤其要當心環境、氣候變化，做好乾燥和防潮措施。
1.白茶具有一定的含水量是白茶長期存放可以轉化的前提；
2.在存放適宜的環境中，白茶含水量越高(安全含水量，即不至於受潮或黴變的前提下)陳放轉化越快；
3.白茶的含水量越高，長期存放時，香氣的流失越嚴重，但茶葉的茶紅素和茶褐素轉化的會越多——外觀表現為幹茶色澤更紅褐，茶湯顏色越紅重。
以上是白茶含水量與白茶品質轉化的關係，接下來地理君就來和大家分析一下8.5%的含水量是個什麼概念：
8.5%的含水量是2018年5月1日開始實施的白茶新國標《GB/T22291-2017 白茶》當中的新標準，在此之前，白茶國標的含水量標準是7%；那麼，問題來了：為什麼白茶新國標對於白茶含水量的標準不升反降了呢？
地理君分析有這樣幾個方面的原因：
1.白茶含水量適當提高，有助於白茶“藥香”的行成，這是有利的一面；
2.白茶標準的起草人中有很多企業的參與，提高含水量在一定前提下會有助於提高產量和效益——利息驅動使然；
3.含水量提升會加大存放的環境要求，加大黴變風險——相當於變相提高了白茶的儲存門檻，買到含水量8.5%的白茶沒毛病(符合國標，是合格產品)，存到發黴就是你自己的問題了。
事實是，一旦白茶含水量達到8.5%，就極易受潮、黴變。
茶葉喜燥怕溼，所以含水量對白茶的儲存及滋味轉化至關重要。
含水量 5％以下，是茶葉最適宜的密封儲存條件。而當其含水量在 8％左右時，儲存 6 個月就會有陳茶氣味；當其含水量在 10％時，就很容易出現黴變氣味；含水量達到 12％時黴菌繁殖旺盛，會長出白毛併發出黴味。
而一旦茶葉受潮黴變後就會喪失品飲價值，並且會含有青黴酸環綠素、黃天精等多種黴菌毒素。這些毒素對人體健康危害很大，人飲用黴爛茶葉會發生中毒，飲用以後可能產生腹痛、腹瀉、頭暈等狀況。
所以，白茶含水量低於7%，普通密封環境儲存就是比較安全的，而含水量8.5%的白茶，要小心存放，確保儲存環境乾燥、通風、無異味，密封儲存，檢測環境的溼度變化，避免茶葉受潮、發黴，變質。
相對來講，在北方儲存白茶相對簡單，因為北方更乾燥；而南方儲存，茶葉黴變風險加大。
茶葉在內陸地區存放相對可以更粗放，因為相對乾燥；而在沿海地區儲存白茶要更仔細，因為溼度大。
相對來講秋冬天更乾燥，春夏天更潮溼，尤其是南方的梅雨季節，存放白茶尤其要當心環境、氣候變化，做好乾燥和防潮措施。