不論你準備怎麼做這道菜 首先準備泡發和清洗泡發一般6到12小時 然後清洗 清洗完成後開始烹調

爆炒做法 主料： 200g蛤蜊肉200g蒜苗200g紅幹椒 做法： 1．把蛤蜊肉洗乾淨備用 2．把紅幹椒,蒜苗,姜都切好備用 3．先熱鍋,但是不要放油把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好 4．蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油放薑絲,加適量的鹽一起爆香 5．把蒜苗和紅幹椒,加入一點豆豉一起爆炒兩分鐘左右.等等一般的網上都有教程 烹調前提是泡發好和洗淨 否則口感會下降很多

娟子來為大家分享一道蛤蜊幹菠菜湯的具體制作方法，喜歡的可以試試；

蛤蜊幹、蔥、菠菜、鹽、水澱粉、香油

1；蔥切末,菠菜切小段,備用

2；蛤蜊幹提前幾個小時泡發好備用

3；鍋內下油熱後,下入蔥花,炒香

4；放入泡發好的蛤蜊幹,炒香

5；倒入菠菜,翻炒片刻

6；加入高湯或清水,大火煮開

7；加入鹽,適量水澱粉,開鍋

8；淋香油,盛入容器

蛤蜊幹是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾曬而成，蛤蜊幹營養物質豐富，蛤肉含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素等，具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值，李時珍的《本草綱目》有明確記截，它能治瘡、消腫毒，消積塊，解酒精中毒等病，還有清熱利溼、化痰、散結的功效。

蛤蜊的吃法很多，可以涼拌，可以蒸蛋，可以爆炒，可以燉湯，可以油炸，還可以炕幹磨粉等，瞭解蛤蜊的功效後，就可以根據自己的體質來撘配食材。

蛤蜊營養價值很高，老人吃了延年益壽，男人吃了滋陰補腎，女人吃了美容養顏，小孩吃了促進發育，下面為大家推薦一道大家都喜愛的吃法。

主要原材料，嫩豆腐，蛤蜊幹，鮮椒醬，鹽、料酒，蔥花、芹菜、澱粉，白糖，姜、蒜，

1、蛤蜊幹先洗淨後再泡，泡脹後洗淨泥沙，如果要快速食用，可以加料酒、姜上鍋蒸10多分鐘，豆腐切小塊，然後煎成兩面黃待用。

2、鍋中下油燒熱，放入姜蒜片炒香，再放入鮮椒醬，再放入蛤蜊略炒，加入鮮湯燜煮，然後調入白糖，蒸魚鼓油繼續煮。

3、待汁快乾時放入芹菜，勾入薄芡，淋入明油，裝盤撒上蔥花即成。

燒湯 最好的食材 少許的油 薑片 炸老 蔥量要大 蒜少許 下入泡開的海蛤蜊 幹炒 適量料酒後放入 蘑菇 香菇 乾絲 記住 白胡椒大量大量 微鹽 可以不放雞精 少醋 澱粉勾芡 雞蛋三到四個即可