我經常會多做出一些熟五花肉，放在冰箱裡冷凍，早上上班前取出來一些，放在冷藏室解凍，下班回來簡單蒸一下，就是很下飯的東北扣肉，孩子超愛吃。現在來告訴大家怎麼做：

1、買五花三層的下五花肉，（瘦的多，肥的少，有利於健康。）

2、將處理乾淨的五花肉放入鍋內煮熟，煮的時候可以加入煮肉料（超市有賣），或者自己配：八角、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、草果等。

3、煮到用筷子一紮肉皮即透入肉內，就是好了。撈出晾涼。

4、等徹底涼透，可以切成一頓量大小的塊，收入冰箱冷凍。

5、吃之前解凍，切成半釐米厚的片。

6、碗底放上薑片、蒜片、把肉片按順序整齊碼入碗內。

7、將生抽、老抽、耗油、料酒調成汁，（這幾樣調料都有鹽份，依各個口味酌情加鹽。）均勻倒在肉上，然後蒸制10-15分鐘。

8、將一個盤子蓋在蒸好肉的碗上，快速反轉，這就是扣肉。速度要快，不然湯汁就撒出來了。實在不自信，就不要倒了，直接在蒸碗內拌一下吃吧。

（一般來說，我都是為了快捷考慮，在煮的時候就把肉煮熟，蒸就是加熱並上醬色、加鹽味的過程，所以很快。另外，因為家用的蒸鍋不象飯店的專業蒸鍋那麼大壓力，如果不把肉徹底煮熟，想徹底蒸熟，很費用費工。）

我比較愛吃的家常菜，是韭菜煎雞蛋！

說起愛吃韭菜煎雞蛋，還真是有原因的，小時候家裡養雞，攢下了很多雞蛋。媽媽經常在地裡割些韭菜回來，然後就給我們做韭菜煎雞蛋餅，這是我家的家常菜。

今天就跟你分享我的家常菜是怎麼做的？

材料準備：韭菜50克 雞蛋四個 食鹽一克 胡椒粉半克

（1）將韭菜清洗乾淨，切成半釐米大小段。

（2）把雞蛋開啟碗裡放入食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

（3）加入剛切好的韭菜，再一次攪拌均勻。

（4）把鍋燒熱倒入花生油，燒熱至90度左右把鍋用油翻洗一遍，再把油倒出來，減至小火，再一次加進適量的花生油，（這一個過程叫做洗鍋）

（5）倒入雞蛋韭菜液，要注意控制油溫度！一邊煎基本成型後，反轉另外一邊，兩邊煎至金黃色後，起鍋裝盤。

韭菜的營養豐富，是我比較愛吃的原因，中醫認為，韭菜具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對中年人性功能衰退，有溫壯滋潤的作用。