黃板：又稱黃元米果，是安遠客家的特色食品。生產歷史悠久， 明朝正德年間就列為貢品。具有潤滑爽口， 香氣濃郁，風味獨特，久貯不變質、不變味等特點，是春節期間待客和饋贈親朋之佳晶。

釀豆腐：用豬肉、香菇、蔥等剁碎成餡，把餡嵌入豆腐內。熱鍋淋油，煎制後灑適量精鹽、醬油，蓋鍋炯燒，灑適量清水煮透，再用溼澱粉勾芡，淋上面油出鍋外酥裡嫩，爽滑清香。

燙皮：取優質秈米淘淨，浸漬後瞎漿，瞎時可分別放韭菜、槐花籽等舀漿入簸箕推勻，下鍋蒸即成。細嫩爽滑， 香味濃郁，是當地人非常喜愛的一種小食。

板幹：成品呈片狀，入口脆酥， 涼置則柔韌，香味獨特，是客家人待客和自己食用的可口點心。

艾葉板：有艾葉之特殊香味，粗纖維、葉綠素含量豐富，滑韌細嫩，具有保健作用。

泥鰍扳：成品泥鰍板色澤晶瑩，狀如泥鰍，滑韌細嫩，配以葷湯，味道可口。

釀板：用優質秈米浸漬，放菜一起磨漿製作而成，可炸可蒸。為客家人傳統小吃。

黃金片：俗稱豆腐渣。食用時入熱油鍋炸制膨化有豆腐乳的特別味道，既酥且香，是佐餐佳晶，休閒小吃。

安遠家鄉小吃--粄籽

粄籽是安遠縣的知名特色小吃，它是由安遠人自己創制出來的一種米類食品。粄籽長約一寸，是用優質的精米研磨成糊狀以後，再經過特製的篩板過篩，然後用沸水灼制，撈起來冷涼下來後，就變成了一粒粒兩頭尖、中間圓，潔白晶瑩的粄籽，但是這還不能吃，只是半成品。

當你在安遠街頭看見這種小吃的時候，你點上一碗，檔主就會把適量的粄籽放進那滾燙的鍋中沸水中，煮上幾分鐘撈起進碗裡之後，再在碗內新增一些肉湯、油鹽等配料，做好的粄籽，晶瑩透亮、爽滑清香，吃上一勺，非常的爽滑，甚至是不用動牙齒，一吃就順著喉嚨下去了。如果你喜歡吃辣的話，那麼桌子上還有辣椒醬任你吃，想吃多辣都可以。

安遠粄籽是安遠縣非常有名的特色小吃，至於它的食用歷史已經是無從得知、無從考證，但是有一點可以肯定的是，對於一個生活在安遠的人來說，這美味的粄籽小吃，是一種具有濃濃鄉情的味道，不管走多遠、多久，回到家鄉以後，首先都會來上一碗粄籽小吃。

粄籽最大的特點就是吃在一個“鮮”字，時間一長，便會變得不那麼誘人了。因此儘管這種小吃風味獨特，但是卻一直沒有走出安遠這座大山，於是就變成了只能到安遠才能夠品嚐到這一獨特的美食了。

安遠餐飲美食早在南梁大同十年（公元544年）以前，就慢慢地發展起來，從一家一戶的零星小吃美食，再到風味獨特的安遠小吃，逐步形成自己的特色。安遠人飲食習慣獨特，既保留有中原飲食傳統，又融合了當地山區飲食保有對原生材料原汁原味的加工習慣，最終形成了別具一格的客家飲食文化，具有食材使用廣泛多樣、肥鹹香辣見長清淡味重兼具，烹飪技藝精妙、社會功能突出、思想底蘊深厚等特點。

一· 獨具特色的安遠美食

三鮮粉

安遠三鮮粉在2010年評為江西名小食，如今在全國各地都能看到三鮮粉的身影。粉即米粉，客語曰“粉幹”，唐宋以來就這麼叫著，吃著。

假燕菜

型狀類似粉絲，主料由：魚肉，山薯粉，泉水而制，味道鮮，非常受廣大客戶喜歡。食用方法：煮、清蒸、涼拌等。

圓粉

又稱珍珠粉。是安遠北部客家傳統特產，有數百年生產歷史。圓粉選用優質晚燦米為原料，經過特定的工藝程式，精心加工而成，成品圓粉顆粒潔白，形如珍珠，閃亮晶瑩。煮熟後呈透明狀，食用時口感鬆軟滑溜，鮮美爽口。

捶捶魚

用鯇魚脊肉切成薄片，撒上細末薯粉，用錘子反覆捶砸沾有芋粉的魚片兩面使魚片均勻附粉。燒開水入鍋汆煮，魚片即像蝴蝶般張開翼，捶捶魚湯鮮肉滑，十分可口，是客家人的傳統菜。

蛋餃

用優質木薯粉，加韭菜、雞蛋等製成，內放鮮香菇、冬筍、豬油渣、鮮豬肉、熟澱粉凍、藠白、蘿蔔等熟餡捲筒切成寸許段狀，裝盤上桌。成品蛋餃柔潤細嫩，香滑可口，是客家人傳統食品。

粉皮絲

始於明朝末年，純手工製作，是縣內城鄉居民的必備食品。製作工藝複雜，有客人來時，安遠人通常煮一碗熱氣騰騰的粉皮絲加荷包蛋來表達自己的待客熱情，這也是安遠人接待客人的傳統禮節。

釀豆腐

安遠傳統名菜之一，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。

泥鰍粄

泥鰍粄長約寸餘，由精米研磨成糊狀後，用特製的篩板過篩，沸水焯制而成。可惜的是，由於它的好吃就在於一個“鮮”字，一旦儲存時間過長便不再誘人，因此僅管這種小吃風味獨特，卻一直也沒能走出家鄉的大山。

油浸鴨

油浸鴨做法和選料都很講究，一般選用紅面鴨，煮熟後用山茶油炸後放進油壺中儲存。

豆葉幹

安遠人把新鮮的豆角葉放在鍋裡用開水煮爛，直到把豆葉從青色煮成黑色，這時就叫豆葉幹了，加上配料就可以做菜吃，以炒為主。豆葉幹纖維豐富，有助腸胃蠕動，符合現代人的飲食觀念，得到人們的喜愛。

插菜

把青菜葉晾乾以後，切碎，放在容器中，密閉封好，透過微生物的作用讓其自然變酸後即可食用。菜葉往容器裡放的時候，要壓得很密實，不要留有空隙，安遠話把這個過程叫做“插”，故種菜也就得名“插菜”。菜插好以後，容器一定要密封好，否則做成的插菜變酸的同時會變臭，俗稱“臭風插菜”。

芋荷

取芋頭葉柄，切成一段一段，晾乾表面的水分以後，放在容器裡用鹽醃上幾天就好。以前生活條件艱苦，芋荷在農村是最常見的菜之一，因為容易做，而且不容易壞，現在生活條件好了，芋荷仍然經常出現在餐桌上，只是它的角色從主菜變成了調味菜了。

以上就是我們安遠有名的特色小吃拉！