餃子可以說是年夜飯當中必不可少的主食。它也是千千萬萬家庭中年夜飯必不可少的美食。一家人團聚在一起，有說有笑邊包餃子邊嘮些家常，別提有多高興了。

餃子餡的品種也多種多樣。我們家最愛吃的那就是茴香豬肉的了。就喜歡茴香那種特別的味道，一口咬下去，滿口留有餃子的汁水，別提有多香了。

除了餃子我們家每年都要做的那就是扣肉了。每年除夕都會做大碗大碗的扣肉，家人團聚的時候，端上一盤。雖然生活水平提高，人們注重健康，但是扣肉這道菜是我們家唯一一直延續下來的年夜飯大餐。扣肉的做法也是因地域和口味做法不同。下面就給大家介紹一下我們家的扣肉丸子的做法吧！

一.五花肉洗淨冷水下鍋，放入料酒、姜、蔥段煮至五花肉七成熟，撈出。

二.五花肉趁熱表皮塗抹醬油，豬皮朝下油鍋炸至豬皮成棗紅色，撈出迅速放入冰水中，使表皮出現褶皺。

三.肉餡放入盆中，放入鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉充分攪拌後放入澱粉攪拌均勻，用手擠成丸子放入熱油鍋中，中火炸熟，撈出。

四.冰水浸泡好的五花肉切成薄片，均勻的肉皮朝下平鋪在大碗中，放入炸好的丸子，和切好的豆腐片，放入豆腐乳、生抽和適量的高湯。放入姜和蔥段，上籠屜蒸一個小時。

五.出鍋撇去姜和蔥段，撇出多餘的湯汁，把肉和丸子一起扣在盤子上。

六.起鍋燒油，油熱後放入蒸扣肉的湯汁，勾芡後淋上明油，澆在扣肉上即可。

春節可以說馬上就要來啦！感覺今年還沒做什麼，什麼都沒做好一年就要過去了呀！

我們這是湖南邵東，我是三個孩子的全職媽媽。

推薦幾個我們這裡春節每家每戶的餐桌上的必備美食呀！ 當然也是我們家年夜飯的必備菜呀！

黃炸。黃炸怎麼說呢？因為黃炸是用糯米雞蛋等一些食物油炸而成的。做法比較的複雜，但是口感相當的好吃！特別是剛剛出鍋的黃炸簡直能咬掉自己的舌頭呀！

年年有魚呀！魚作為一道有幸福意義的菜餚，是我們這春節餐桌上的必備呀！做法也是多種多樣，全看大家喜歡吃什麼口味了。

紅燒肉。紅燒肉算是我們這的特色菜了吧？做法和我在別的地方吃到或者看到的不一樣。五花肉洗乾淨切二指寬的塊，加入生薑料酒焯水，去浮沫，洗乾淨。鍋熱放入焯水好的五花肉，煸炒盛出來，留底油，小火，加入冰糖炒糖色，加入五花肉，均勻裹上糖色，加入開水，水開後，轉去砂鍋，加入紅棗還有炒制好墨魚或者豬肚，小火慢燉三小時。紅燒肉真的超級好吃呀！用我們這的話來說紅燒肉代表了甜甜蜜蜜哦！可惜沒拍照片……

不說了，口水出來了，還是明天去市場買五花肉來做盤紅燒肉來解解饞呀！