滷肉卷顧名思義是將滷肉捲起來吃，一般我們用到的就是捲餅，也可以用豆皮，我比較喜歡用捲餅，那麼只有肉的話，會不會太單調？再搭配一些蔬菜，比如胡蘿蔔絲、黃瓜絲、生菜，這樣葷素搭配，外面的餅皮彈牙筋道，裡面的滷肉滷香十足，蔬菜清新爽口，口感豐富營養又美味，下面給大家簡單的介紹一下滷肉卷的做法。

主要食材:五花肉，胡蘿蔔，黃瓜，生菜，麵粉，蔥薑蒜

調味品:食鹽，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，幹辣椒，甜麵醬

操作過程

第一步，五花肉切成一釐米見方的小塊，冷水下鍋，水沸騰後將表面的浮沫去除，焯水是為了將五花肉裡面的血水和一些髒東西去除乾淨，將焯好的五花肉，再清洗一下，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，生菜洗乾淨備用。

第二步，砂鍋燒水，將花椒大料香果草果桂皮幹辣椒蔥段薑片蒜瓣都放入砂鍋裡，水開後將五花肉塊放進砂鍋裡，放老抽調色，生抽調味，料酒去腥，再放一些鹽，燉煮30分鐘。

第三步，燉肉的過程中，我們來和麵，麵粉里加一些鹽，這樣吃起來更筋道，用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌至面絮狀，用手揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。20分鐘後，將麵糰取出切成兩個大小相同的劑子，用手按扁，表面塗食用油，多塗一些，讓一個麵餅壓在另一個麵餅上，塗油面接觸，用擀麵杖將面塊擀成薄薄的麵餅。

第四步，平底鍋刷油，將麵餅放到平底鍋烙至兩面發黃，慢慢的將兩張麵皮分開，因為之前塗了油，所以兩張麵皮趁熱的時候很容易分開，將兩張麵皮都烙熟之後拿出來

第五步，麵餅上塗甜麵醬，放一片生菜葉，放一些胡蘿蔔絲，黃瓜絲，再放一些滷肉，煎餅慢慢地捲起來，滷肉卷就做好了，趁熱吃香的嘞。

滷肉卷這樣做，有面香，滷肉香和蔬菜的清新，葷素搭配、口感豐富、營養又美味，配菜可以自己根據口味新增，喜歡的趕快試一下吧！