一、土豆刨絲

二、清水沖洗去澱粉

三、水開下鍋煮2分鐘

四、撈出清水漂洗保脆

五、蔥切沫，蒜切沫，

六、放上蔥沫蒜沫辣子面（個人喜好）鹽

七、花椒放涼油炸香

八、熱油潑上

九、到醋，一點點生抽，攪拌均勻，裝盤。OK

食材：土豆、糖、醋、辣椒油、鹽、味精、辣椒、蒜。

1、先準備材料，把土豆切成絲，切好的絲放入一個裝有水的容器裡面泡著，這樣的目的是防止土豆氧化變黑。

2、把土豆絲切好後用水焯一下，時間不要太長，土豆遇熱水很容易熟，火候和時間自己掌握好，大概3.5分鐘的樣子，可以再焯的過程中嘗一嘗熟了就可以撈出來，撈出後用涼水沖沖待用

3、把除辣椒絲，香菜，酸和芝麻以外的調料放入裝有土豆絲的容器中拌勻。

4、拌勻後加入辣椒絲，簡單的拌幾下就可以。

5、拌勻後，加入蒜末和香菜簡單的拌幾下就可以，因為香菜比較脆弱，拌的時間長了就容易蔫。如果不計較這些可以一次性把所有材料放一起。

6、如果喜歡吃芝麻可以最後在上面撒一些熟芝麻就可以裝盤食用了。

先把土豆切細絲，然後淘淨後，入開水鍋中汆一下撈起，最後加調料，最後把幹辣椒在油鍋裡熗好倒土豆絲上，拌勻即可。