前景很好葡萄酒配豬扒牛扒魚扒海鮮等，也可使同時經營其他菜式，以扒為主，偏向做粵菜菜系更合適，價格也賣的好，不走大眾路線，走小資路線，裝修要有情調。原則店鋪地址要選高檔小區，高檔消費綜合體……

以往的小酒館以白酒為主，還會配一些青梅酒等、紅酒配餐飲的話我身邊也有幾家這樣做。以酒窖形式為主，主打酒，帶著菜品。

如果以餐飲為主，買葡萄酒為副（或者其他什麼酒的），其實不少商家就在做了。在飯店的陳列，選單中酒品的推薦，餐桌上的POP，都可以結合菜品一併推銷酒品。

如果以買葡萄酒為主，餐飲為副。不妨在店鋪內設立一個餐飲區，除了有常規的餐飲服務以外，還要時不時推一些特別套餐，就是某個酒和某食品的搭配套餐，這類套餐要經常推陳出新，並且結合你要推銷的酒品。

另外，其他答友已經說了，一是環境要好，二是西餐和粵菜都是不錯的選擇。

這思路的失敗案例很多，成功的極少。

如果能做好餐飲就踏踏實實做餐飲，餐飲投入資本和精力不小。賣酒和餐飲方向還是不同。

生產出來一款，可以做菜的，紅酒，多推一些紅酒，做菜的菜餚，這樣可以品嚐紅酒也可以。也可以做菜用，比如紅酒醃鱈魚，紅酒，紅燒肉。這樣開一個以紅酒為主題的酒店，可以把紅酒當成調味品去做。