排第六，起源於福州，以福州菜為基礎後又融合閩東，閩南，閩西，閩北，莆仙五地風味形成的菜系，去福州可以學正宗的閩菜

排第六，起源於福州，以福州菜為基礎後又融合閩東，閩南，閩西，閩北，莆仙五地風味形成的菜系 在福州聚春園酒店有工作經驗 最有名的佛跳牆

首先，介紹一下中國八大菜系。第一名，山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。

第二名，四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。 第三名，江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。 第四名，廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。 第五名，福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。第六名，浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。 第七名，湖南（湘菜）——民間第三大菜系。 第八名，安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其次，閩菜是中國八大菜系之一，常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源於福建閩侯縣，再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸、煎、炒、溜、燜、炸、燉為特色。閩菜的主要菜餚有：佛跳牆、雞湯汆海蚌、芥辣雞絲、東壁龍珠、荔枝肉、甜酸竹節肉、蔥燒酥鯽、清蒸加力魚等。

最後，說一下在哪兒可以學習閩菜的做法，我認為只要是福建當地知名度較高的烹飪學校都可以學到正規閩菜的做法。

中國八大菜系分為：魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜！

閩菜排第六

閩菜特色淡爽清鮮，經典菜除了佛跳牆，還有雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州滷麵、莆田滷麵、海蠣煎、沙縣拌麵、扁食、廈門沙茶麵、面線糊、閩南鹹飯、興化米粉、紅糟魚、烏柳居（五柳居）、白雪雞、閩生果，長汀豆腐乾等菜品和小吃，均別有風味。

我認為學習閩菜還是在福建學習最正宗，福州閩菜培訓學校或者廈門新東方吧，新東方號稱全國最大的閩菜培訓學校。

祝早日成為閩菜製作大師