涼拌豬肝的做法：

材料：

豬肝 500g ，蔥， 姜 ，蒜 ，辣椒油，小紅辣椒， 涼拌醬油， 醋 ，鹽 ，糖 ，香油

做法步驟

步驟 1

將豬肝浸泡去除異味和血水後，流水沖洗乾淨，放入鍋中煮至七成熟，即可關火撈出控幹，將煮至斷生的豬肝切片，放入開水鍋中焯至一分鐘後，便可入冷水中降溫，然後撈出控幹備用；

步驟 2

將蔥，姜，蒜，小紅辣椒切成沫放入小碗中，倒入適量的鹽，辣椒油，涼拌醬油，醋，糖，香油攪拌均勻，然後倒入豬肝中翻拌均勻即可食用。

豬肝，不論你是爆炒還是涼拌，料很重要。

所以，首先，你需要買到一副好豬肝，也就是我們常說的粉肝。粉肝顏色有點接近鴨肝，偏黃色，這樣的豬肝做出來的菜，吃起來粉粉的，很香很好吃。

下面我們來學一下涼拌豬肝的做法。

主料：粉肝一副

配料：料酒 姜，蒜瓣，大蔥，幹辣椒，醬油，生抽，鹽，料包（花椒，八角，桂皮，香葉）十三香

做法：

1、豬肝切幾大塊，焯水

2、鍋中加水，加配料，加入豬肝

3、大火煮沸，小火慢熬90分鐘左右

4、出鍋，等涼了以後切好擺盤

這樣滷好的豬肝，已經有味道了，可以直接食用。

涼拌豬肝怎麼做？

豬肝有些人可能不愛吃，覺得難處理口味會不好，這道菜沒點水平可不行，我就最拿手了，哈哈，黃、婆賣瓜了哈見涼

做法也多，像爆炒啊，下火鍋呀，各種做法都有，你要是愛吃我可以變花樣做給你吃，哈哈

常吃豬肝好處也多，它具有豐富鐵物質，也屬於紅肉內的食物，增強免疫力，清肝火，明目，消腫等等之功效，不過還是小吃，畢竟含膽固醇，記得買回來一定要清水泡上一小時以上，就沒多大問題了。

我個人涼拌的做法是，新鮮的豬肝買回來用清水先泡上一個小時，切薄片片，鍋裡放水到點料酒，薑片，大火燒開，肝放進去焯水一分鐘，撈出來備用，有些人說過涼水一下，千萬不要沾涼水，因為一沾涼水冷縮了，口感就不好了。

準備配料

蔥薑蒜切末，辣椒麵，小米辣，花椒粉，鹽巴，芝麻，雞精，全部放在一個碗裡，起鍋燒油八成熱，油淋進碗裡，在往碗裡放涼拌醬油，陳醋，白糖，全部攪一攪，把豬肝一片片擺在盤子裡放整齊，淋上料汁。撒上蔥花齊活。一盤鮮嫩美味的涼拌豬肝就做好啦

想想就流口水，哈哈，明天就去買來做

碗裡放鹽，蒜末，花椒粉，一點點胡椒粉，白糖一點點，雞精一點點，加生抽，耗油，油潑辣子，最後到香醋攪拌均勻就可以拌豬肝咯