寧都芋子做法有什麼？

你好

芋包子

眾所周知，芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、胡蘿蔔素、維生素C、煙酸、B族維生素等多種成分，營養豐富，口感細軟，黏嫩爽口。一般個頭比較大的叫芋頭，個頭小的叫芋子。製作芋包子時，一般都會選用芋子，口感上會更好。

芋頭

芋子

製作步驟：

1.首先到自家田裡挖取新鮮的芋子回來

自家種的芋頭

2.把芋子洗乾淨

洗乾淨的芋子

3.將洗好的芋子放入鍋裡蒸熟

蒸熟的芋子

4.將蒸熟的芋子剝去皮，並用手或其他器具壓成泥狀

泥狀芋子

5.將麵粉倒入壓成泥狀的芋子裡，攪拌好。配比的比例是，1斤芋子，4兩面粉。

麵粉

6.加入蔥葉還有適量水，調成糊狀。

糊狀芋子

7.準備一把調羹和一碗水，調羹先蘸下水，一個手捏出圓形的芋包子，另一個手用調羹取下芋包子

捏芋包子

8.鍋裡放入油，燒至四五成熱的時候，把芋包子放下去炸

炸芋包子

9.炸至芋包子表面變成金黃色

炸成金黃色

10.可以出鍋了，用筷子把它夾起，放入碗裡

炸好的芋包子

11.又香又好吃的芋包子就做好了，是不是很簡單呢？

寧都的酒糟芋子，這是一道普通得不能再普通的農家菜了。為什麼這樣說，因為在寧都，特別是鄉下人，大部分人家都會自家做米酒，酒糟自然就有了。而芋子，田裡也種了，所以要做這道菜，那確實是相當方便的。酒糟，就是酒渣，是做米酒時自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後剩下的殘渣，也就是釀酒的餘渣經過粗濾除去固體穀物後，剩下的被溶解的殘留物和細顆粒，可吃，也可用做家畜飼料。做這道菜其實很簡單。先把芋子刨去毛皮，沖洗乾淨，切成塊兒。再入清水鍋內，點火煮爛，再放入酒糟（不要太多），加些佐料煮熟，就可以吃了。當然，很多人喜歡把它搗成糊狀，這就需要用鍋鏟把芋子搗碎，和酒糟拌勻就行了。而佐料，可以根據自己的口味，如加鹽的，可以放蔥蒜一類的；如加糖的，就放紅棗也行，都可以，煮到湯濃得化不開了，乘著滾燙，最好吃。真的，做酒糟芋子確實超級簡單，但這個菜又好吃，而且還很經濟。過去，這個菜一般是給家裡人吃的，不會端上桌給客人的，怕掉面子。可今天不同了，飯店酒館也有這道菜了，人們生活水平提高了，大魚大肉吃多了怕會影響身體，就這樣的菜最好了，芋子綿軟，酒味濃郁，香氣撲鼻，很能下飯的。當然，滴酒不沾的人吃了，可能會醉，會臉紅。