原料：

發麵團：麵粉200克、酵母2克、雞蛋35克、溫水105克、鹽1.5克

燙麵團：麵粉100克、開水80克

油 酥：熟油30克 麵粉25克

餡 料：五花豬肉、色拉油、薑末、豆瓣醬、鹽、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蔥花

餡料的做法：

原平鮮肉鍋魁

1、五花肉洗乾淨，冷水入鍋，水開後焯數十秒後撈出，換入清水煮至七成熟。

2、撈出晾涼，剁成肉丁

3、炒鍋倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入薑末煸炒出香味。

4、然後放入兩小勺豆瓣醬翻炒均勻，在放入適量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉。

5、最後放入少量的鹽。

6、將炒好肉餡到入容器裡，放涼後放入蔥花碎攪拌均勻即可。

鮮肉鍋魁的做法：

原平鮮肉鍋魁

1、麵粉放入盆中，磕入雞蛋，放入鹽和酵母，在倒入溫水揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大。

2、發麵的過程可將燙麵團和好。

3、然後將兩塊麵糰揉和在一起，要充分揉勻。麵糰比較粘手，揉的時候手上抹些油。

原平鮮肉鍋魁

4、分成六個相等的劑子，將劑子搓成圓柱狀在擀成長條形，抹上油酥捲成筒狀，

5、立放壓扁，在擀成長條形面片。這步也可將圓筒狀直接壓扁擀長。

6、在面片上面撒上肉餡，捲起。

原平鮮肉鍋魁

7、立放，壓扁，擀薄。加了燙麵，麵糰比較軟，做的過程麵糰不用鬆弛。

8、放入油鍋中烙至金黃色。鍋中煎餅的油量可多可少，不喜歡太油的可少放些。

9、入烤箱150度烤5分鐘。

10、發麵團和燙麵團混合做成的烙餅，口感又是另一種風味。

11.油酥的製作也可直接將色拉油與麵粉混合一起