雞蛋是顏色越深越質量好。表面越光滑越有光澤越質量好。土雞蛋的話我從外觀看不出好壞，但是我知道真土雞蛋如做水蒸蛋蒸出來顏色是呈深黃色，而假土雞蛋做水蒸蛋蒸出來是鮮豔的淡黃色。上次我去超市買土雞蛋，還是什麼品牌的，買回來的卻是假的土雞蛋。真土雞蛋個頭小，殼看上去很硬很堅固。大城市裡賣的土雞蛋都不是土雞蛋。

用手搖一搖，如果搖發現裡面動得很厲害，那就是壞

了，不能再吃。搖一搖它感覺微動或者不動，那就是好的。

大小

土雞蛋都是自家養的母雞下的蛋，對於這種雞的品種如果比較純，一般下的雞蛋都很少，因為雞本身就是吃米，谷，草之類的長大的，不是飼料長大的。所以下的雞蛋大小不如飼料雞

外觀

如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如飼料雞的色澤鮮明的，它的色澤比較顯得淺白的，飼料雞的顏色是比較色深

搖蛋

大家都知道現在還有很多人工蛋與壞蛋的，對於這種情況，您可以用手搖一搖，有一點動靜的，說明是真蛋，如果搖一搖就感覺裡面像是散了或者半天都沒什麼重力動靜，這說明是假蛋或者壞蛋。

內膜

雞蛋都有一層薄薄的膜，如果上面一個方法試了，您可以選擇看看這層膜的，如果厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。

蛋黃

土雞蛋的蛋黃都很小的，因為雞蛋本身就小，加上蛋黃也大不了哪去，顏色一般都是比像金黃色，如果比較大又呈淺黃色的就不是真正的土雞蛋羅。

攪拌

通常我們在煎蛋前，都會把雞蛋打散，這時候，就會要去攪拌，那用工具攪拌時，如果一下子就散了，那說明這不是土雞蛋，一般土雞蛋都要攪老半天才散的，因為它很稠。

雞蛋的顏色光滑鮮亮一般是新鮮的，放置時間長的雞蛋顏色暗淡不光亮。土雞蛋的顏色有多種，絕對不會是相同一個顏色的，飼料喂的雞蛋顏色基本都是一樣的！