火燒，作為東北人，我叫它驢肉火燒！對於它記憶猶新的味道，是來自於大學畢業前的大四實習期間，我們班來到鐵嶺開原電廠實習。附近有家驢肉火燒+羊雜湯！超級好吃，在那裡實習了一個月，吃了將近半個月。

您所指的肉火燒是山西的叫法嗎？西安這裡叫肉夾饃，我喜歡肉夾饃用“切三刀”的方式，這裡的“切三刀”是西安老吃貨在給熱燒餅加肉時，用手在一大塊肉上，扣下來一塊，用刀只切三下，便直接加入餅中，那口感比將肉塊剁成肉糜要好吃很多，咬一口泛著麥香味的熱燒餅，夾雜著具有肉本身紋路的肉塊，唇齒相依相偎，三個字“美太太”！

農民工去的最多的店，是那種好吃不貴的。每個地方都會有這樣的吃飯的店。

我本來就是農民的兒子，往上翻三代，也是貧農。畢業進京以後，沒過三個月就進工廠了，學習技術，跟工人一呆就是一個多月，吃睡在一起。工廠餐廳的飯，很快就吃膩了。總得出去尋摸點其他吃的解解饞。

都說是保定的驢肉火燒，陝西的肉夾饃，這兩種做法都是一樣～餅加肉。我就奔著這兩樣去了。工廠在北京順義區，西北角，城中村。正在建設當中，像我這種，來京打工的比較多。他們去的地，一定是好吃又便宜的，而且是特別能恢復體力，吃飽有力氣幹活的。

就圍著我們工廠方圓1.5公里轉轉，看看工廠工人下班以後去哪裡吃，農民工去哪裡吃。

別說，還真轉到了。一家做羊雜湯的館子，一碗羊湯，兩個火燒（肥瘦的），伴著大蒜，一天的疲勞都在喝湯吃肉中消除了，簡單點來說，就是來勁兒了。羊湯免費喝，一碗不夠，再來一碗。冬天的北京，喝完湯，吃完肉，暖身子。

哪個地方的火燒都會有自己的特色，當一天勞動過後，有收穫期感，幸福感以後，別提火燒有多香了。