折耳根煎蛋.

對很多人來說可能是黑暗料理.

小時候身體不好，印象中都是折耳根煎雞蛋的味道.

恍惚中，人已到知天命之年。

這麼多年回想起最好吃的、最難忘的莫過於鹹菜。尤其小時候離家在外上學，媽媽給炒的鹹菜特香，特淳，特有一種回味。

現在也嘗試著炒媽媽味道的鹹菜，卻總感覺少了點什麼，完全沒有了兒時那種香辣的味道。

其實，媽媽炒的鹹菜很簡單。遠沒有現在豐富的食材，那時買豬肉喜歡買最肥的白花花的肉片，熬成豬油，把醬疙瘩切成絲，放上紅紅的辣椒，經媽媽一炒竟成了美味。用玻璃瓶裝上就是我一週的主菜。

時常想起，十分懷念最美的味道。

當人們說起最喜歡的味道，總說是媽媽的。有說法是，因為人的味覺記憶在6到7歲成型，這個時候人們吃的家裡的菜，家裡菜媽媽燒的居多。所以最喜歡的味道時媽媽燒的菜味道。

我6到7歲時，在外婆家長大，天天吃的是外婆燒的菜，記憶裡最美好的味道，也是外婆燒的菜的味道。

外婆很會下廚，總是變著法的給我做好吃的。但是記憶裡最深的就是蒸水蛋。外婆外公是湖南人，愛吃辣，可我小，吃不了什麼，所以每天都會給我蒸一個雞蛋。有的時候就清蒸，蒸好後加一匙生抽，滴一滴麻油，吃起來鹹線美味;有的時候會加一點肉沫，攪勻加水一起蒸，細細呢肉沫沉在碗底，肉的油香混在雞蛋裡，甜鮮無比;有時候會給會加點豆腐，豆腐晃晃的在黃色的雞蛋羹上，口感細膩豆香絲絲。總之，那一碗變化無窮的蒸水蛋裡，裝著外婆對我慢慢的愛。

外公不太愛說話，但是他會給我做鞦韆，讓我在家可以盪到對門;會去池塘裡抓小魚小蝦，讓外婆炸來吃給我補鈣;會為我攢一些米，留著等炸米泡當零食。

雖然他們離開我很久了，但是在記憶的最深處他們的一切回憶都和最美好相關。