雞腿菇切絲，青紅椒切絲，豬肉切絲，鍋裡下油放入肉絲炒香下蔥姜炒香，放入雞腿菇青紅椒絲加鹽味精東古醬油，炒熟即可

步驟1：雞腿菇、大蒜，蔥洗淨備用。

步驟2：雞腿菇切條，蔥切小斷，大蒜拍好備用。

步驟3：熱油後放蒜煎出香味。

步驟4：放入切好的雞腿菇，加適量鹽後小火炒出菇裡面的水份。

步驟5：炒出來的水份，繼續翻炒4分鐘左右收汁。

步驟6：加入醬油。

步驟7：加入切好的蔥段，繼續翻炒幾下即可出鍋。

步驟8：出鍋。

素炒雞腿菇的做法：

1、雞腿菇切片，依照個人愛好，可以切斷面，成圓片；或者中間劈開，切片為兩個半圓片；也可以切成豎條長方形片；總之就是要切成片狀容易熟和進味。

2、熱鍋，加入少許食用油，油熱後爆香蔥薑蒜。

3、倒入雞腿菇片，爆炒。

4、火要大，爆炒，剛開始可能有些幹，加一點點水，很少一點就可以，加鹽、花椒粉，炒一會就會炒出水。不用擔心，是雞腿菇的水分。

5、加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。

素炒雞腿菇的小竅門

1、鹽早點放，可以殺出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出鍋的時候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚點放，也是避免粘鍋，基本放了糖以後，就會有點掛汁的感覺。

雞腿菇含有高蛋白、低脂肪，富含礦物質和維生素，氨基酸種類齊全，具有增強免疫力，搞腫瘤，降血糖、血脂，助消化等，所以平時多吃菇類、菌類對身體好處多。先把雞腿菇洗淨，切成片，用盤子裝起來

再把辣椒、姜、蒜等配料切好

再把肉過水洗淨（買肉時要一半肥一半瘦的肉），把肥肉切成片，瘦肉切成絲

再把油燒熱，先倒入肥肉在鍋裡炒，儘量把肥肉油炒出來，免得吃起來油膩

再把瘦肉倒進鍋裡跟肥肉一起炒，加上少許鹽，料酒，再炒均勻

待肉快炒熟時，把辣椒倒入鍋裡一起炒熟，盛在碗裡

再倒少許的油在鍋裡燒熱，把雞腿菇倒入鍋裡炒

等雞腿菇快熟時，再把炒好的肉倒入鍋中一起炒

再炒上四五分鐘，加上醬油，就可以出鍋了，盛出在盤子裡 炒雞腿菇時，不要加水，雞腿菇本身就有水份

雞腿菇也可以燉著吃