去肉食店買小排，有機器切割的，大小均勻沒有骨渣，砍刀就次點。買回來涼水浸泡半小時，擠乾淨水備用，大鍋做水開了之後放入排骨焯水幾分鐘，撈出冷水盯涼，把水擠乾淨備用，甜麵醬倒入一點和排骨攪拌均勻，掛上顏色，炒鍋加油7成熱下鍋炸一下定色。然後炒糖色，加水下排骨加自己喜歡的調料口味。一般紅燒：鹽生抽老抽料酒蔥姜大料和超市有的調料袋（這個比較方便），開鍋以後小火燉1.30小時，開大火收汁就OK了，想更好吃就是加幾根幹辣椒一起燉。

分享幾種好吃的排骨做法

一、蒜香排骨

排骨:500

蔥:少許

姜:少許

蒜:少許

1、排骨放清水裡浸泡30分鐘，去除血水，清洗乾淨，控幹水分放進碗裡，加入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，鹽，一小勺澱粉，用手抓勻，放冰箱冷藏醃製1小時。

2、鍋中倒油，油溫6成熱時，下午醃好的排骨，小火炸8分鐘，炸至表面金黃撈出，油再次熱到8成時，再進行復炸，撈出後撒上椒鹽，或者辣椒孜然粉都很好吃

二、紅燒排骨

排骨:500

蔥

姜

蒜

冰糖

八角

桂皮

香葉

1、排骨放清水裡浸泡30分鐘，去除血水，清洗乾淨備用。涼水下鍋，放入生薑料酒去腥。水開煮三分鐘，撈去浮沫，把排骨沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，涼油倒入冰糖，沒有冰糖也可以放入白砂糖，小火炒制紅棕色，一定要小火，千萬別炒過了，會發苦。

3、倒入排骨，翻炒至糖色均勻。再倒入生抽老抽，顏色會更加漂亮。

4、加入開水，沒過排骨，放入料酒，八角，桂皮，香葉，鹽，大火煮開，轉至中小火燉1小時左右。

5、肉燉爛後，如果湯汁比較多，開啟鍋蓋，大火進行收汁，期間不斷攪拌，知道湯汁變少變濃稠即可，出鍋擺盤，可撒少許白芝麻進行點綴。

用料

土豆燒排骨的做法

排骨加一點料酒綽水

鍋中冷油加糖，中火炒糖，如影片，慢慢炒到冒黃色小泡泡

倒入排骨翻炒均勻

加入料酒，薑片，生抽，蠔油。如果你覺得自己手不夠快此刻要關火操作，否則容易糊

加入沒過排骨兩倍的開水中小火燉20分鐘，水裡咕嘟咕嘟冒小炮的狀態就好，大概水分收幹了一半的樣子，再加入土豆塊，繼續中小火燜

大概十分鐘，土豆軟糯了，再大火收幹湯汁，如果不鹹加少許鹽

出鍋