現在市面上購買到的涼皮都是用綠豆做成的，涼皮在製作的過程中是隔水蒸好的，所以本身涼皮就是比較的脆軟，（可以參考腸粉）。

正常的涼皮做法是用黃瓜絲以及麵筋加上佐料調好，這樣的涼皮吃起來是最爽口的。當然有些人覺得這樣的涼皮比較涼，所以就會選擇熱炒吃。

涼皮在加熱的過程中其實並不容易碎，但若是涼皮在鍋裡不翻炒，很容易出現受熱不均情況，所以要是不是的用勺子顛炒，在炒的過程中，勺子碰到易碎的涼皮自然會讓涼皮碎了。

大家好我是（唐益生），我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來味覺的享受，可以一飽口福，並且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多麼

快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：

現在市面上購買到的涼皮都是用綠豆做成的，涼皮在製作的過程中是隔水蒸好的，所以本身涼皮就是比較的脆軟，（可以參考腸粉）。

正常的涼皮做法是用黃瓜絲以及麵筋加上佐料調好，這樣的涼皮吃起來是最爽口的。當然有些人覺得這樣的涼皮比較涼，所以就會選擇熱炒吃。

涼皮在加熱的過程中其實並不容易碎，但若是涼皮在鍋裡不翻炒，很容易出現受熱不均情況，所以要是不是的用勺子顛炒，在炒的過程中，勺子碰到易碎的涼皮自然會讓涼皮碎了。