還是我媽做的大鍋菜 永遠也忘不掉的美味 說起大鍋菜 就會讓我想起2013年的場景 這輩子都會深深地存在我的腦海裡

啤酒鴨是中國一道風味獨特的特色菜餚，在中國許多地區都流傳著這道菜，但做法各有不同，比較傳統的啤酒鴨做法，是以鴨子和啤酒為主料，再加上其他一些配料進行烹飪，其成色澤誘人，香味撲鼻，肉質嫩滑入味，可謂色香味俱全，今天要教大家做的正式這道啤酒鴨，不過做法與平常的有些不同，做啤酒鴨時，別隻會傻傻加啤酒！多加一勺它，美味提升10倍。

如果說啤酒鴨的靈魂所在就是啤酒，那麼豆瓣醬便是它的點睛之筆，多加一勺豆瓣醬，美味提升10倍，這就是教大家做這道啤酒鴨的秘訣，除此之外，烹飪啤酒鴨的一些小技巧也是要掌握的，那麼下面就把這道啤酒鴨的做法分享給大家。

準備食材：一隻鴨、啤酒2瓶、青紅辣椒適量、生薑4塊、大蔥1根、豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉適量

烹飪步驟1，首先把鴨子處理乾淨，去掉毛以及不乾淨的東西，內臟留著，並且用鹽揉搓洗乾淨，鴨胗洗淨後改刀花，鴨身斬成適合的塊狀，再衝洗幾遍，準備一個大碗，放入洗好的鴨塊，加入適量的啤酒、少許料酒和生抽醃製20分鐘，內臟用小碗裝，加入料酒和少許澱粉，醃製20分鐘。

2，接著把辣椒洗淨切塊、生薑洗淨切片、大蔥洗淨切段備用，起鍋燒油，油溫6成熱時，先把鴨頭、鴨掌、鴨翅這些部位下入鍋中，中火慢慢油炸，接著再倒入剩下的鴨塊，繼續油炸，記住要用鍋鏟不停翻炒，使鴨塊受熱均勻，將鴨塊炸至表面金黃時，倒入內臟，翻炒片刻.

3，撈起鴨塊，放入碗中備用，鍋裡留油，下入薑片和蔥段炒香，然後倒入鴨塊，大火爆炒5分鐘左右，加入一大勺豆瓣醬，炒勻後，加入2瓶啤酒、勺老抽、2勺生抽，再把辣椒下入鍋中，轉中火燜煮30分鐘，時間到後，加入一勺蠔油、少許鹽和胡椒粉，大火爆炒3分鐘後出鍋。

裝盤後可以加入一些蔥花裝飾下，一盤色香味俱全的啤酒鴨就做好了，是不是非常簡單呢？記住，做啤酒鴨時，別隻會傻傻加啤酒！多加一勺它，美味提升10倍，大家學會了嗎？