口水雞

原料：雞塊適量、白蘿蔔 輔料：水90克、麻辣佐料40克、老抽5克、鹽5克、新紅油40克、白糖30克、保寧醋30克、添香調味粉5克、芝麻5克、黎紅花椒油3克。

製作流程： 1，白水煮雞，煮熟後冷卻剁成寬3cm、長8cm的條塊，白蘿蔔切成細絲打底。 2，所有調料攪拌均勻，油和芝麻最後放。 3，淋上湯汁即可。 備註：煮雞（選料，老母雞也可以，土雞，雞公都可以，切記不能用雞腿）：先將水燒開，將雞燙一下，然後用冷水衝一下，反覆2，3次，鍋里加入少量的咖哩粉或者薑黃粉，小火煮熟即可，撈出來風冷即可

辣子雞標準制作流程

主料：三黃雞 500g

輔料：鹽 適量 乾花椒50g 大蔥100g 雞精15g 老薑 30g 大蒜 30g 白芝麻 （熟）10g

調料：黃哈兒飄香油 50g 黃哈兒香辣料 30g 黃哈兒調味粉 20 g

製作流程：

1 雞洗淨剁塊，加鹽，調味粉，糖醃好

2 大蔥切成3毫米長的段，姜蒜剁成末

3 熱鍋下清油燒六成熱下雞塊，炸至酥脆倒起，留油50g，下幹辣椒段，花椒，姜蒜，大蔥一起炒香至辣椒成棕紅色，下炸過的雞塊，糖，雞精，香辣醬，飄香油炒均勻起鍋撒上芝麻即成。

柴火雞

主料：雞肉4-5斤（小蘇打5克，鹽5克，味精5克，白酒2克醃製5分鐘）

輔料：土豆，四季豆，等等都可以（提前煮熟），幹辣椒50克，花椒10克，姜蔥蒜60克，青紅椒段各30克

調料：香辣醬200克，調味粉20克，雞精5克，糖3克，菜籽油200克，水1500克，清香油100克

製作流程

①雞肉醃製，炒香備用，配菜煮熟

②燒油，下姜蔥蒜，幹辣椒，花椒，加水加醬，加調料，下雞燒15-30分鐘，起鍋淋清香油，青紅椒段

燒雞公

主料：雞1250g

輔料：土豆500g

調料：添香香辣醬125g 添香飄香油50g 添香調味粉20g 幹辣椒段20g 幹青花椒10g 小米椒30g 姜蒜末各30g 小蔥 香菜 芝麻適量

製作流程：

1 把雞洗淨剁塊待用，土豆切滾刀待用。

2 淨鍋上油100g ，下幹辣椒段，幹青花椒 雞一起爆幹水分至香，下姜蒜末，小米椒稍炒，加香辣醬，摻湯以淹過鍋內食材為準，燒開後繼續燒大約15分鐘，在湯汁燒至四分之一時，下調味粉推勻，在下飄香油起鍋放香菜，蔥花，撒芝麻即成。

單純賣雞肉嗎？雞全身都可售賣，雞貨產品有很多，賣雞肉的同時可以新增其他雞貨。雞肉的價格全年不是特別穩定，這取決於養殖、病疫、飼料等等因素。但是烹飪對於雞貨有剛需的，主要去選擇銷售地吧，祝生意興隆