煎: 放入油少許，利用小火使食物的表面呈金黃色的烹調方法，特點是香脆可口。

炒: 是目前最基本的烹調方法，將食物切成小塊，加以調料大火大油快速翻炒，其特點是:食物新鮮，脆嫩，口味香醇。看見這樣的食物那肯定是抵禦不了的。

煎炒炸的東西。口味兒是比較好。多數的人們都願意吃這種口味兒。這種東西營養價值不高。最好是少吃。 世界衛生組織及聯合國糧農組織食品新增劑聯合專家委員會警告公眾關注食品中的丙烯醯胺，並呼籲採取措施減少食品中的丙烯醯胺含量，確保食品的安全性。衛生部的公告就是據此釋出的。 油炸食品會致癌，學術界早就有定論。”中國癌症研究基金會專家表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大於近來為人們所熟知的蘇丹紅。“就像吸菸一樣，長期攝入油炸類食品會引發多種腫瘤病症。 ”注意：世界衛生組織稱油炸食品為垃圾食品，這裡指的是高溫油炸食品，而國際上正在流行低溫油炸食品，加工溫度不到90度，根本不會產生丙烯醯胺等致癌物，所以一味說油炸食品一無是處是不準確的，低溫油炸食品不僅安全，而且食品營養成份不會被破壞，是目前解決丙烯醯胺問題的上佳方案