如果是日韓的做法 就是柴魚片 小公魚乾 還有昆布熬湯 如果是中國式的做法 任何高湯都有底湯 那就是豬骨雞架湯 先煮出底湯後 再加海魚骨 淡菜 乾貝 金鉤 幹海帶等幹海產熬製而成 不用底湯 直接用清水煮的話 顏色比較清亮 用底湯則比較濃郁 煮法主要來說 一個是火候 一個是時間 用清水的方法是 先將幹海帶泡發 洗去黏液後 同魚骨加進清水裡 燒開 打去浮末 加整個胡蘿蔔一根 洋蔥一個 然後加其他幹海產 一邊燒煮 一邊打幹淨浮末 然後加薑片適量 酒少許 之後就小火滾3-4個小時 撈乾淨湯渣 過濾後就成為海鮮高湯了

如果是日韓的做法 就是柴魚片 小公魚乾 還有昆布熬湯 如果是中國式的做法 任何高湯都有底湯 那就是豬骨雞架湯 先煮出底湯後 再加海魚骨 淡菜 乾貝 金鉤 幹海帶等幹海產熬製而成 不用底湯 直接用清水煮的話 顏色比較清亮 用底湯則比較濃郁 煮法主要來說 一個是火候 一個是時間 用清水的方法是 先將幹海帶泡發 洗去黏液後 同魚骨加進清水裡 燒開 打去浮末 加整個胡蘿蔔一根 洋蔥一個 然後加其他幹海產 一邊燒煮 一邊打幹淨浮末 然後加薑片適量 酒少許 之後就小火滾3-4個小時 撈乾淨湯渣 過濾後就成為海鮮高湯了

海鮮高湯製作方法

原料：海帶750g、柴魚片150g、生香蔥300g、生薑片60g、大蒜頭70g、胡蘿蔔1000g、白蘿蔔1000g、洋蔥1000g、胡椒粒30g、幹蝦仁35g、水60kg；調料：白酒750g、海鮮粉50g、糖105g、鹽60g；

其製作步驟如下：

①將海帶浸泡10小時，洗淨過濾，撈起放置；

②將水燒開煮沸加海帶慢火燒，撇去雜質白沫，蓋鍋蓋煮1.5小時；

④再煮10分鐘過濾即成。